Il Pl\u00f6tzner nasce da vigneti d”alta quota sopra San Paolo. Tra 550 e 650 metri di altitudine, le viti esposte a est crescono su detriti morenici di origine glaciale. Il calcare povero si alterna a porfido ricco di quarzo, capace di trattenere il calore, mentre le fresche correnti di montagna preservano la vivacit\u00e0 delle uve. Le viti, di et\u00e0 compresa tra circa 15 e 50 anni, danno origine a un Pinot Bianco che unisce frutto maturo e una fine impronta minerale.<\/p>\n
La fermentazione avviene lentamente in grandi botti di legno e in acciaio. Il vino rimane poi sui lieviti fini, acquistando maggiore profondit\u00e0 e una consistenza morbida senza perdere il suo carattere vivace. Il legno non emerge in modo marcato sul piano aromatico, ma sostiene una struttura equilibrata e armoniosa.<\/p>\n
Al naso il Pl\u00f6tzner si mostra fine e sfaccettato. Mela verde, pera e pesca bianca sono accompagnate da note floreali e delicate sfumature erbacee. Al palato il Pinot Bianco \u00e8 fresco e succoso, ma possiede sufficiente sostanza per non risultare leggero o fugace. Il frutto rimane preciso, mentre una vena sapida accompagna il sorso fino a un finale nitido e piacevolmente persistente.<\/p>\n
La combinazione di freschezza, frutto delicato e sapidit\u00e0 lo rende un compagno molto versatile a tavola. Si abbina particolarmente bene a un risotto agli asparagi con Parmigiano, a un salmerino alle erbe oppure a un cremoso risotto con verdure primaverili. Anche come aperitivo mostra il suo lato elegante e discreto, risultando adatto sia a una cena rilassata sia a un menu pi\u00f9 raffinato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Pl\u00f6tzner Alto Adige Pinot Bianco DOC – Cantina Sankt Pauls \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Kellerei Sankt Pauls. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Pinot 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