Il nome conduce direttamente al vigneto: a Pianizza di Sotto, nei pressi di Caldaro, le viti di Pinot Grigio crescono su profondi terreni morenici ghiaiosi, ricchi di calcare. La piccola parcella, esposta da sud a sud-est, si trova a circa 440 metri di altitudine. L”abbondante sole favorisce la maturazione delle uve, mentre l”Ora pomeridiana garantisce una buona ventilazione. Le rese contenute donano maggiore concentrazione senza appesantire l”espressione limpida e minerale del vino.<\/p>\n
Le uve vengono raccolte a mano e fermentano a temperatura controllata. Il Pinot Grigio matura poi per dieci mesi in tonneaux e barrique, mentre una parte svolge la fermentazione malolattica. Dopo l”imbottigliamento segue un ulteriore periodo di riposo. Il legno non cerca note tostate evidenti, ma dona soprattutto struttura e morbidezza. Il vino acquista cos\u00ec pienezza e capacit\u00e0 di evoluzione, conservando un frutto nitido e una piacevole freschezza.<\/p>\n
Nel calice il “Vom Kies” si presenta di un intenso colore giallo paglierino e si apre con note di pera matura e melone succoso. Al palato \u00e8 pieno e morbido, ma un”acidit\u00e0 armoniosa impedisce al frutto di risultare largo o pesante. Una fine vena minerale attraversa il sorso e accompagna un finale calmo e preciso. \u00c8 un Pinot Grigio di buona sostanza, capace di mantenere vivacit\u00e0 ed equilibrio.<\/p>\n
La sua morbidezza accompagna particolarmente bene un risotto ai porcini oppure tagliatelle con una delicata salsa ai funghi. \u00c8 altrettanto armonioso con lucioperca alle erbe, vitello in salsa cremosa o un pollo al forno succoso. Servito tra 10 e 12 \u00b0C, beneficia di qualche minuto nel bicchiere, durante il quale frutto, consistenza e vena calcarea trovano un equilibrio ancora pi\u00f9 naturale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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