Iugum non \u00e8 un Merlot-Cabernet morbido e accomodante, ma un vino con una personalit\u00e0 ben precisa. Si presenta concentrato, ma non pesante, maturo, ma non opulento. \u00c8 proprio questa tensione a definirne il carattere nel contesto altoatesino: pi\u00f9 slancio che larghezza, pi\u00f9 linea che semplice volume.<\/p>\n
Ciliegia scura, cassis e prugna costruiscono il nucleo del vino, accompagnati da note speziate e da un leggero richiamo balsamico. Il sorso \u00e8 denso senza diventare compatto e trova il suo equilibrio pi\u00f9 nella struttura che nella morbidezza. I tannini si sentono e danno sostegno, mentre il finale resta asciutto, speziato e nitido. Ne risulta un rosso di forza misurata, sempre raccolto e ben guidato.<\/p>\n
Si abbina molto bene ad agnello, manzo brasato, selvaggina da piuma e piatti con salse saporite. Funziona molto bene anche con formaggi stagionati a pasta dura, perch\u00e9 il frutto denso e la struttura salda hanno la sostanza necessaria per accompagnare sapori intensi.<\/p>\n
Si esprime al meglio a 16-18 \u00b0C. \u00c8 adatto a cene tranquille con cucina ricca di sapore e a serate in cui si cerca un rosso altoatesino che non punti sull”opulenza immediata, ma su carattere, definizione e persistenza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Iugum S\u00fcdtiroler Merlot Cabernet DOC – Peter Dipoli \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Peter Dipoli. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Merlot e Cabernet 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