Cardellino \u00e8 uno di quegli Chardonnay che risultano subito piacevoli, ma sanno offrire molto pi\u00f9 della sola immediatezza. Per Elena Walch \u00e8 anche un vino speciale dal punto di vista storico, perch\u00e9 proprio con questo Chardonnay \u00e8 iniziato il suo percorso nel mondo del vino. Questo si percepisce anche nello stile: il vino \u00e8 nitido, elegante e pieno di carattere, senza mai risultare invadente. Chi cerca uno Chardonnay con freschezza, struttura fine e un equilibrio molto naturale trova qui un classico altoatesino di grande fascino e notevole espressivit\u00e0.<\/p>\n
Le migliori parcelle di Chardonnay si trovano a medie altitudini, tra 300 e 400 metri, su classici suoli calcarei. Le giornate soleggiate si alternano a serate rinfrescate dall”aria di montagna. \u00c8 proprio questo dialogo tra altitudine, terreno ed escursione termica a dare al vino tensione, freschezza e una linea minerale precisa.<\/p>\n
Cardellino nasce da Chardonnay in purezza. Qui il vitigno non si mostra largo o opulento, ma fine, succoso e molto limpido nella sua espressione fruttata.<\/p>\n
Le uve vengono pressate con delicatezza, il mosto viene poi chiarificato con decantazione statica e fermenta a temperatura controllata di circa 20 \u00b0C. Dopo la fermentazione il vino resta a lungo sui lieviti. Una parte del mosto, circa il 35 percento, fermenta e affina inoltre in barrique. In questo modo il vino unisce freschezza e linearit\u00e0 a una tessitura morbida e a una struttura ben percepibile.<\/p>\n
Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso. Al naso emergono aromi fruttati, scorza d”arancia e di limone, fiori di tiglio, richiami minerali e una sottile nota di tabacco. Al palato Cardellino \u00e8 fresco e vivace, con una mineralit\u00e0 succosa, una lunghezza elegante e un finale morbido e intenso. Proprio questo equilibrio tra freschezza, tensione e delicata pienezza lo rende cos\u00ec invitante.<\/p>\n
Si abbina molto bene a pesce, antipasti saporiti e piatti di carne bianca. Da servire a 12-14 \u00b0C. Grazie alla sua struttura e al parziale affinamento in legno, possiede anche una bella calma interiore che va oltre il piacere del primo sorso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Chardonnay.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":653056,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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