Rezept: Italienische Fritatta mit getrockneten Tomaten und Basilikum

Die Frittata ist ein Klassiker unter den italiensichen Gerichten. Kaum ein anderes Gericht ist so einfach und leicht zuzubereiten wie eine Frittata. Und kaum ein anderes italienisches Gericht ist so vielseitig kombinierbar wie die Frittata.

Im Grunde kann “Frittata” mit “Eierkuchen” übersetzt werden. Aber dieser italienische Klassiker ist dann doch nicht so einfach einordenbar. Denn eine Frittata ist dann eben doch nicht einfach ein Eierkuchen… oder doch?

Es verhält sich ein bisschen wie mit der Tortilla Espanola, die nicht umsonst eines der beliebtesten Gerichte der Kanaren bzw. gesamt Spaniens ist. Der Italiener nennt die Tortilla Espanola übrigens “frittata spagnola“. Also ist die Verwandschaft definitiv da!
Nur einen kleinen Unterschied gibt es: die Frittata kommt im Gegensatz zur Tortilla Espanola ohne Kartoffeln aus.

Eines der besten Frittata-Rezepte haben wir Ihnen hier zusammengestellt. Denn darin kommen alle typischen Geschmäcker der mediterranen Küche bestens zum Ausdruck. Viel Spaß!

Italienische Fritatta mit getrockneten Tomaten und Basilikum – Das Rezept

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 4EL Olivenöl
• ½ Glas getrocknete Tomaten sott’olio (in Olivenöl)
• 50g Parmesan
• 20g Basilikum
• 6 Eier
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel und dünsten beides in 1 El Olivenöl an. Lassen Sie dann beides kurz abkühlen.
2. Währenddessen nehmen Sie die getrockneten Tomaten aus dem Glas und lassen diese abtropfen. Schneiden Sie sie in Scheiben. Reiben Sie den Parmesan fein und schneiden Sie die Basilikumblätter in dünne Streifen.
3. Verquirlen Sie nun die Eier mit etwas Salz und Pfeffer und mischen Sie die Tomaten, den Parmesan sowie das Basilikum unter. Zum Schluss geben Sie noch die angedünstete Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
4. Erhitzen Sie nun 3 EL Ölivenöl in einer Pfanne, geben die Eiermasse hinzu und lassen diese bei kleiner Hitze zugedeckt für ungefähr 5 bis 8 Minuten stocken. Wichtig: Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennt die Eimasse außen und bleibt in der Mitte flüssig, sodass man sie nicht wenden kann.
5. Sobald die Frittata auch auf der Oberseite fest wird, wenden Sie sie und lassen Sie sie noch für ca. 1 bis 2 Minuten bräunen. Legen Sie dazu den Pfannendeckel oder ein Schneidebrett auf die Pfanne, drehen Sie diese mit Schwung um. Und lassen Sie die Frittata vom Brett bzw. Deckel wieder andersherum zurück in die Pfanne gleiten.
6. Nehmen Sie die fertige Fritatta nun aus der Pfanne und schneiden Sie sie zum Servieren in Tortenstücke.

Guten Appetit!

Tipp:

Die Fritatta schmeckt am besten, wenn Sie sie sofort servieren. Lassen Sie die Frittata nur so kurz wie möglich, aber so lange wie nötig stocken, dass sie fest wird – sonst wird sie trocken und zäh.