Dieses italienische Rezept ist ideal für den Frühling! Frischer grüner Spragel (oder Spargelspitzen) harmonieren perfekt mit Kartoffelteig-Gnocchi und etwas Sahne.
Hier das Rezept dazu! Eine vegane Alternative gibt es am Ende zum Rezept.
Portionen/Personen: 4 Personen
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 500 g grüner Spargel
- 1 Becher Kochsahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Schuss Weißwein
- 500 g Gnocchi
- 2 EL Olivenöl
Schritt für Schritt Anleitung:
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. In 1EL Olivenöl andünsten.
- Die Enden des grünen Spargels abschneiden, die Spargelspitzen waschen und in Scheiben schneiden. Zu den angedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch geben und ein paar Minuten anbraten.
- Mit Weißwein, Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während die Sauce köchelt, die Gnocchi in dem restlichen Öl gut anbraten, anschließend zu der Sauce geben und gut vermengen.
- Die Gnocchi mit grünem Spargel anschließend frisch servieren und ggf. mit Parmesan-Käse verfeinern.
Variationsmöglichkeiten und Servier-Tipps
Für eine vegane Variante des Gerichtes kann einfach anstelle der Sahne Tomatensoße verwendet werden. Damit schmecken die Gnocchi mit grünem Spargel auch hervorragend und noch ein bisschen mediterraner😋
Die Sauce kann mit frischer oder tiefgefrorener Petersilie verfeinert werden.
Probiere auch die Hinzugabe von Cocktailtomaten in die Pfanne. Das verleiht dem Gericht noch einen fruchtigeren Geschmack!