Rigatoni al forno (vegetarisch & einfach)

Dieses vegetarische Rigatoni al forno Rezept ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus Rigatoni (einer Art von großen, geriffelten Nudelformen), gehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen, Paprikaschoten, Aubergine und gehackten Tomaten besteht.

Es wird in einer pikanten Sauce aus gehackten frischen Kräutern, frisch geriebenem Mozzarella- und Parmesan-Käse und Olivenöl zubereitet und im Ofen gebacken. Dieses vegetarische Gericht ist besonders in der Region Süditalien, insbesondere in der Region Kampanien, verbreitet. Es ist eine beliebte Art der Zubereitung von Rigatoni und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.

Rigatoni al Forno vegetarisch Rezept (für 4 Portionen)

Die Zubereitungsdauer beträgt ca. 45-50 Minuten (inklusive Backzeit). Hier nun das Rezept dazu, viel Spaß beim Kochen!
Wir empfehlen übrigens als Nudeln die Rigatoni aus Gragnano, die mit bestem italienischen Hartweizen zubereitet wurden. Durch die gerillte Musterung und die raue Oberfläche dank der Gold- bzw. Bronzepressung nehmen sie sehr viel Soße auf.

Zutaten:

1 Packung Rigatoni zu 500g
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprikaschote, gehackt
1 Aubergine, in Würfel geschnitten
1 Dose gehackte Tomaten
10g gehackte frische Basilikumblätter
10g gehackte frische Petersilie
50g frisch geriebener Mozzarella-Käse
25g frisch geriebener Parmesan-Käse
60ml Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Rigatoni nach Packungsanweisungen kochen. Abgiessen und abschrecken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Aubergine darin anbraten, bis sie weich sind.
4. Gehackte Tomaten, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Rigatoni in eine große Auflaufform geben und die Tomatensauce darüber geben.
6. Mozzarella und Parmesan-Käse darüberstreuen.
7. Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen, oder bis der Käse golden und knusprig ist.
8. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Sie können auch andere vegetarische Zutaten wie Champignons, Zucchini, Erbsen und andere frische Kräuter hinzufügen, um die Geschmacksrichtungen anzupassen.

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