Wissenswertes:
Nero di Lambrusco – Otello Ceci
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Der Nero di Lambrusco Otello von Ceci ist ein roter Frizzante aus der Emilia IGT und trägt die Handschrift eines Hauses, das Lambrusco modern und zugleich klar in seiner Herkunft zeigt. Cantine Ceci sitzt in Torrile bei Parma und verbindet bei diesem Wein regionale Prägung mit einem Stil, der Frucht, Frische und Substanz sichtbar zusammenführt. Schon der dichte Schaum und die intensive rubinrote Farbe machen deutlich, dass hier nicht auf Leichtgewichtigkeit allein gesetzt wird, sondern auf Ausdruck und Präsenz.
Ausbau und Stil
Der Wein entsteht aus Lambrusco-Trauben auf argillo-kalkigen Böden. Vergoren wird er in Rot mit einer Maischestandzeit von bis zu sieben Tagen, die alkoholische Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Stahltank, die zweite Gärung nach dem Martinotti-Verfahren. Daraus ergibt sich ein Lambrusco, der seine Frische bewahrt, dabei aber nicht nur saftig und unkompliziert wirkt. Die spürbare Fruchtfülle trifft auf eine gute Struktur, feine Tannine und eine lebendige, tragende Säure.
So schmeckt der Wein
Im Duft zeigt der Nero di Lambrusco Otello intensive Noten von Kirsche, Erdbeere und dunklen Waldbeeren, dazu ein floraler Anklang von Veilchen sowie ein leicht würziger, mineralischer Nachhall. Am Gaumen wirkt er weich und frisch zugleich, mit saftiger Frucht, spürbarer Würze, guter Länge und einer Balance aus Frische, Saftigkeit und Gerbstoff. Mit rund 30 Gramm Restzucker ist der Stil nicht knochentrocken, sondern harmonisch und zugänglich, ohne beliebig zu werden.
Wozu er gut passt
Besonders stimmig ist dieser Lambrusco zu Gerichten mit spürbarer Würze und Fettigkeit. Sehr gut passt er zu italienischen Salumi, zu Pasta und Risotto mit etwas mehr Substanz, zu mittel gereiftem Käse und zu gegrilltem Fleisch. Serviert bei 8 bis 10 Grad funktioniert er sowohl als charaktervoller Essensbegleiter als auch in geselliger Runde, wenn ein roter Frizzante mit Frucht, Schaum und echter gastronomischer Vielseitigkeit gefragt ist.
Speiseempfehlung für: Nero di Lambrusco - Otello Ceci
