Stracciatella Pizza: Ein Hauch von Luxus auf klassischem Teig

Stracciatella Pizza vereint die cremige Frische von Stracciatella-Käse mit dem klassischen Pizzagenuss.

Stracciatella, ein italienischer Käse, der aus Mozzarella und Sahne hergestellt wird, verleiht dieser Pizza eine besondere Note. Hier ist ein einfaches Rezept, um diese köstliche Pizza Zuhause selbst zu backen.

Die Ursprünge der Stracciatella Pizza

Die Pizza con Stracciatella ist eine moderne Kreation, die sich aus der traditionellen italienischen Küche entwickelt hat. Stracciatella, ursprünglich bekannt als eine Form des Käses, der aus Mozzarella und Sahne besteht und in der Region Apulien in Süditalien hergestellt wird, ist eine beliebte Ergänzung zu Pizzen geworden, die ihre cremige Textur und ihren frischen Geschmack schätzen.

Der Käse selbst, Stracciatella di bufala, ist Teil der Burrata und wurde traditionell als eine Möglichkeit entwickelt, Reste der Mozzarellaproduktion zu nutzen. Er besteht aus zerrissenen Stücken von Mozzarella, die in süße Sahne gelegt werden. Diese Kombination von Käse und Sahne ergibt eine reichhaltige und cremige Füllung, die perfekt auf einer Pizza schmilzt.

In der modernen Küche wurde die Pizza con Stracciatella als eine Gourmet-Variante der traditionellen Pizza Margherita oder Pizza Bianca kreiert, wobei Köche nach neuen Wegen suchten, klassische Gerichte neu zu interpretieren. Die Zugabe von frischen Tomaten, Basilikum und manchmal auch Prosciutto ergänzt die Milde des Käses und schafft ein harmonisches und ansprechendes Gericht, das sowohl traditionelle als auch zeitgenössische italienische Geschmackselemente vereint.

Diese Pizza ist ein Beispiel dafür, wie traditionelle Zutaten in neuen kulinarischen Kontexten verwendet werden können, um innovative und köstliche neue Gerichte zu kreieren, die sowohl die lokale Tradition respektieren als auch die moderne Gastronomie bereichern.

Stracciatella Pizza – das Rezept

Zutaten

Für den Pizzateig:

• 250 g Mehl (Typ 00, falls verfügbar)
• 160 ml lauwarmes Wasser
• 1/2 TL Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Für den Belag:

• 150 g Stracciatella-Käse
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• Frische Basilikumblätter
• Olivenöl extra vergine
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Beginnen Sie mit dem Pizzateig: Lösen Sie die Trockenhefe in lauwarmem Wasser auf und lassen Sie sie 5 Minuten stehen. 2. Mischen Sie das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie die Hefe-Wasser-Mischung sowie das Olivenöl hinein.
3. Kneten Sie den Teig gründlich, bis er glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Heizen Sie Ihren Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vor, idealerweise 250°C oder höher. Wenn Sie einen Pizzastein haben, platzieren Sie ihn im Ofen, um vorzuheizen.
5. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein Pizzablech oder direkt auf den vorgeheizten Pizzastein.
6. Bestreichen Sie die Teigoberfläche leicht mit Olivenöl. Verteilen Sie die halbierten Kirschtomaten gleichmäßig auf dem Teig. 7. Backen Sie die Pizza im vorgeheizten Ofen für etwa 8-10 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.
8. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und verteilen Sie sofort den Stracciatella-Käse gleichmäßig darauf. Der Käse wird durch die Hitze der Pizza leicht schmelzen.
9. Garnieren Sie die Pizza mit frischen Basilikumblättern, träufeln Sie ein wenig Olivenöl darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
10. Servieren Sie die Pizza sofort, solange sie heiß und frisch ist.

Ideen, um diese Pizza noch schmackhafter zu machen

• Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie der Pizza vor dem Backen einige Blätter frischen Spinats oder Rucola hinzufügen.
• Ein paar Tropfen Balsamico-Creme auf die fertige Pizza geben für eine süß-saure Note.
• Für eine herzhafte und würzige Variante der Stracciatella Pizza können Sie dünn geschnittenen Prosciutto und frischen Rucola hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen die cremige Stracciatella mit einem salzigen Kick und einer pfeffrigen Frische.

Genießen Sie diese luxuriöse Variante der traditionellen Pizza, die sowohl durch ihre Einfachheit als auch ihren exquisiten Geschmack besticht.

Häufig gestellte Fragen zum Stracciatelle Pizza Rezept

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