Ai Suma Barbera d’Asti DOC – Giacomo Bologna Braida

Wissenswertes:

Ai Suma Barbera d’Asti DOC – Giacomo Bologna Braida

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Ai Suma ist bei Braida nicht einfach eine große Barbera, sondern ein Wein, der wie kaum ein anderer für den Mut und den Ehrgeiz von Giacomo Bologna steht. Die Idee dahinter war radikal: Barbera sehr spät zu lesen, weit über das Übliche hinaus, um aus maximal reifen Trauben einen Wein von außergewöhnlicher Dichte und Tiefe zu formen. Genau daraus erklärt sich sein Charakter. Ai Suma wirkt reich, warm und kraftvoll, aber nie plump. Im Duft zeigen sich reife Frucht, Vanille, Lakritz und Kakao, am Gaumen viel Struktur, Fülle und Länge, zugleich aber auch eine überraschend sinnliche, fast geschmeidige Seite.

Was ihn besonders macht

Sein hoher Rang kommt nicht aus Prestigeformeln, sondern aus seiner Entstehungsgeschichte und seiner Stellung innerhalb des Hauses. Ein schönes Nice to know: Der Name „Ai Suma“ ist ein piemontescher Ausruf und bedeutet sinngemäß „Wir haben es geschafft“. Genau das soll er ausdrücken. Als Giacomo Bologna 1989 gegen viele Einwände auf eine Überreife der Trauben setzte, entstand ein Wein, der die Möglichkeiten der Barbera neu auslotete. Seitdem wird Ai Suma nur in besonders geeigneten Jahren erzeugt. Er steht damit nicht nur für Konzentration, sondern auch für eine Barbera-Idee, die Reife, Eleganz und Länge sehr bewusst zusammenführt.

Herkunft und Ausbau

Der Wein wird aus 100 % Barbera erzeugt und stammt aus Rocchetta Tanaro. Die Trauben werden sehr spät gelesen, erst dann, wenn sie ihre volle Reife erreicht haben. Ausgebaut wird Ai Suma im kleinen Eichenfass und zusätzlich in der Flasche. Diese Machart prägt seinen Stil entscheidend: Das Holz gibt Tiefe, Würze und Form, während die späte Lese die dichte Frucht und die kraftvolle Textur erklärt. So entsteht ein Wein, der Konzentration zeigt, dabei aber harmonisch und erstaunlich geschlossen bleibt.

Passt gut zu Tisch

Sehr stimmig ist Ai Suma zu großen Fleischgerichten, Braten mit kräftiger Sauce und gereiftem Hartkäse. Besonders gut passt er zu Rinderfilet, geschmorter Ochsenbacke, Lamm aus dem Ofen oder zu Wildgerichten mit dunklem Jus. Bei 18 °C serviert zeigt er seine Balance aus reifer Frucht, Würze, Struktur und langem Nachhall besonders schön.