Wissenswertes:
Beyond The Clouds Südtirol DOC – Elena Walch
Beyond The Clouds Elena Walch bei Mair Mair einkaufen.
Es gibt Weißweine, die sofort gefallen wollen, und dann gibt es Weine, die etwas Größeres erzählen möchten. Beyond The Clouds gehört klar zur zweiten Kategorie. Elena Walch hat ihn mit dem Jahrgang 2000 als große weiße Cuvée des Hauses geschaffen, gedacht als Ausdruck des Besten, was eine Ernte geben kann. Der Name klingt im Glas keineswegs zu groß. Dieser Wein verbindet Weite, Eleganz und Präzision, ohne jemals schwer zu wirken. Wer kraftvolle Weißweine mag, die zugleich beweglich, komplex und gut lesbar bleiben, findet hier eines der prägenden Etiketten des Hauses.
Herkunft und Terroir
Beyond The Clouds entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl der besten weißen Trauben aus den Weinbergen von Elena Walch. Die Cuvée verändert sich von Jahr zu Jahr leicht, weil es hier nicht um eine starre Formel geht, sondern um das beste Ergebnis der jeweiligen Lese. Genau diese Freiheit, verbunden mit strenger Auswahl bereits im Weinberg, gehört zum Kern seiner Identität.
Rebsorten
Elena Walch beschreibt den Wein als das Beste ihrer weißen Rebsorten, mit Chardonnay als Hauptbestandteil. Gerade Chardonnay gibt der Cuvée ihre tragende Linie, während die weiteren Sorten für zusätzliche Tiefe, Nuancen und Komplexität sorgen.
Ausbau und Vinifikation
Die Trauben werden am selben Tag gelesen und gemeinsam verarbeitet. Gärung und Reife erfolgen ausschließlich im Holz. Nach der Gärung wird der Wein 3 Monate lang wöchentlich aufgerührt, danach reift er rund 10 Monate in französischen Barriques und anschließend mindestens 6 Monate in der Flasche. Das verleiht ihm Volumen, cremige Textur und eine sehr harmonische Präsenz.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes, intensives Gelb. In der Nase treten exotische Früchte wie Ananas, Rosenblätter und feine Röstaromen hervor. Am Gaumen wirkt der Wein komplex und fein, körperreich und zugleich elegant, mit cremiger Fülle, salziger Frische und langem Nachhall, getragen von sehr gut eingebundenem Holz. Zugleich zählt er zu den am häufigsten ausgezeichneten Weinen von Elena Walch, mit wiederkehrenden Anerkennungen von Bibenda, James Suckling, Decanter, Falstaff, Wine Spectator und vielen weiteren.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Er passt sehr gut zu aromatischen Vorspeisen, Fisch, Käse und hellem Fleisch. Am besten bei 11 bis 13 °C servieren. Dank seiner Struktur und seines Ausbaus gibt Elena Walch zudem ein Reifepotenzial von etwa 15 bis 18 Jahren an.
