Wissenswertes:
Beyond The Clouds ‚Argentum Bonum‘ Südtirol DOC – Elena Walch
Beyond The Clouds Argentum Bonum Elena Walch bei Mair Mair einkaufen.
Beyond The Clouds gehört ohnehin zu den großen Weißweinen des Hauses. In der Argentum-Bonum-Version bekommt diese Cuvée noch einmal eine ganz eigene Dimension. Hier geht es nicht um einen neuen Stil, sondern um zusätzliche Zeit, Ruhe und Tiefe. Die Flaschen reifen über Jahre in einer ehemaligen Silbermine im Ridnauntal weiter und gewinnen dort an Komplexität, ohne ihre Frische zu verlieren. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit Format, aber ohne Schwere. Wer kraftvolle, vielschichtige Weißweine mit Eleganz und langem Atem sucht, findet hier eine besonders faszinierende Seite von Elena Walch.
Herkunft und Terroir
Auch diese besondere Abfüllung basiert auf einer sorgfältigen Auswahl der besten weißen Trauben aus den Weinbergen von Elena Walch. Die Cuvée wird nicht nach starrer Formel zusammengestellt, sondern orientiert sich am besten Material des jeweiligen Jahrgangs. Gerade diese Freiheit macht den Wein so eigenständig und erlaubt es, Herkunft, Reife und Stil Jahr für Jahr neu in Balance zu bringen.
Rebsorten
Elena Walch beschreibt den Wein als das Beste ihrer weißen Rebsorten, mit Chardonnay als Hauptbestandteil. Chardonnay gibt die tragende Linie vor, während die weiteren weißen Sorten zusätzliche Tiefe, Nuancen und aromatische Spannung einbringen.
Ausbau und Vinifikation
Die Trauben werden gemeinsam gelesen und am selben Tag verarbeitet. Gärung und Reife erfolgen ausschließlich im Holz. Nach der Vergärung wird der Wein 3 Monate lang wöchentlich aufgerührt, danach reift er rund 10 Monate in französischen Barriques und anschließend zunächst in der Flasche weiter. Für Argentum Bonum folgt dann der entscheidende Schritt: eine mehrjährige zusätzliche Flaschenreife in der ehemaligen Silbermine im Ridnauntal bei konstant kühlen 11 °C und hoher Luftfeuchtigkeit.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt sich ein sattes, leuchtendes Goldgelb. In der Nase wirkt der Wein besonders vielschichtig, mit saftiger Frucht, exotischen Anklängen, Grapefruit und Orange, dazu feiner Würze, leicht rauchigen Noten und gut eingebundenem Honig. Am Gaumen verbindet er jugendlichen Zug mit komplexer Reife, alpine Kühle mit südlicher Wärme. Trotz seiner Dichte bleibt er klar, frisch und sehr harmonisch, mit großem Entwicklungspotenzial und langem Nachhall.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Sehr passend zu aromatischen Vorspeisen, Fisch, Käse und hellem Fleisch. Am besten bei 11 bis 13 °C servieren. Durch die lange Reife und die strukturierte Art ist das ein Wein für besondere Momente am Tisch und für alle, die Weißwein gern mit etwas mehr Tiefe und Gelassenheit erleben.
