Wissenswertes:
‚Tre Filer‘ Süßwein – Cà dei Frati
Tre Filer Ca dei Frati bei Mair Mair einkaufen.
Tre Filer von Ca dei Frati zeigt, wie vielseitig die Lugana-Region auch im Bereich der Süßweine sein kann. Statt klebrig und schwer wirkt dieser Dessertwein einladend, duftig und erstaunlich frisch. Die Cuvée aus überreifen Trauben verbindet den typischen Gardasee-Charakter mit einer klaren, modernen Interpretation von Süße und Säure.
Herkunft und Terroir
Der Wein entsteht in Lugana di Sirmione am Südufer des Gardasees. Die Reben stehen auf kalkig-lehmigen Böden, die für die Gegend typisch sind und den Trauben sowohl Fülle als auch eine spürbare Mineralität mitgeben. Das milde Seeklima mit viel Sonne und ausgleichenden Winden lässt die Trauben langsam ausreifen und bildet die Grundlage für konzentrierte, aromatische Beeren.
Rebsorten
Tre Filer wird aus Turbiana, Chardonnay und Sauvignon Blanc gekeltert. Turbiana, die lokale Rebsorte des Lugana, steuert Säure und salzige Frische bei, Chardonnay bringt Fülle und weiche Frucht, Sauvignon Blanc ergänzt mit floralen und leicht exotischen Noten. Es handelt sich um überreife Trauben, die nach der Lese nochmals schonend angetrocknet werden.
Ausbau und Vinifikation
Die sorgfältig selektionierten Trauben werden im Stahltank vergoren. Die malolaktische Gärung, bei der Säure abgebaut würde, findet bewusst nicht statt, um die Frische zu bewahren. Anschließend reift der Wein rund zwölf bis vierzehn Monate im Edelstahl auf der Feinhefe, bevor eine längere Flaschenreife folgt. So entsteht ein Süßwein mit cremiger Textur und klarer Struktur, ganz ohne Holzeinfluss.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt Tre Filer ein kräftiges Goldgelb mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase finden sich Noten von Honig, getrockneter Aprikose, kandierten Zitrusfrüchten und Nüssen, dazu ein Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und weich, die Süße wird jedoch von lebendiger Säure und einer feinen salzigen Spur ausbalanciert. Der Nachhall ist lang, aromatisch und bleibt angenehm klar.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Tre Filer passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, cremigen Kuhmilchkäsen, Desserts mit Nüssen, Gewürzkuchen, Obstkuchen und trockener Patisserie. Auch als meditativer Süßwein solo macht er eine sehr gute Figur. Ideal serviert man ihn bei etwa 12 bis 14 Grad in einem kleinen Weißwein- oder Dessertweinglas. Dank seiner Struktur kann der Wein einige Jahre in einem gut temperierten Keller liegen und an Komplexität gewinnen.
