Wissenswertes:
Sauvignon Blanc Vigna Castel Ringberg Südtirol DOC – Elena Walch
Sauvignon Blanc Vigna Castel Ringberg Elena Walch bei Mair Mair einkaufen.
Es gibt Sauvignon Blanc, die vor allem laut auftreten. Dieser hier macht es feiner. Elena Walch zeigt mit dem Sauvignon Blanc Vigna Castel Ringberg einen Wein, der Sortentypizität, Eleganz und mineralische Spannung sehr stimmig verbindet. Nichts wirkt schrill oder überzeichnet. Stattdessen bringt der Wein Frische, Präzision und Tiefe ins Glas, mit einer klaren Handschrift, die ihn sofort als Herkunftswein erkennen lässt. Wer Sauvignon Blanc nicht nur aromatisch, sondern auch strukturiert und wirklich charaktervoll erleben möchte, findet hier eine besonders gelungene Interpretation.
Herkunft und Terroir
Die Trauben stammen aus der Vigna Castel Ringberg oberhalb des Kalterer Sees bei Kaltern. Die Lage auf 330 bis 400 Metern Höhe ist südöstlich ausgerichtet und von starken Tag-Nacht-Unterschieden sowie kräftiger Belüftung geprägt. Die Böden sind komplex und verbinden Dolomit, kalkhaltigen Schotter und Moränenablagerungen. Dazu kommt der Einfluss des Sees und des kräftigen Nachmittagswinds Ora. Genau dieses Zusammenspiel sorgt für Frische, Feinheit und die saftige Mineralität des Weins.
Rebsorten
Der Wein wird reinsortig aus Sauvignon Blanc erzeugt. Die Rebsorte zeigt sich hier mit klarer Typizität, aber deutlich mehr Ruhe und Tiefe, als man es von vielen vordergründig aromatischen Sauvignons kennt.
Ausbau und Vinifikation
Die Trauben werden sanft gepresst, der Most statisch vorgeklärt und bei rund 20 °C vergoren. Ein Teil wird im Holz ausgebaut, überwiegend im großen 25-Hektoliter-Fass, der übrige Teil im Edelstahltank. Beide Partien reifen rund 10 Monate und werden danach weiter auf der Flasche entwickelt. So verbindet der Wein Frische und Geradlinigkeit mit Substanz und feiner Struktur.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt sich ein helles, elegantes Strohgelb mit leicht grünen Reflexen. In der Nase wirken Holunderblüten, Gebirgskräuter, ein Hauch Stachelbeere und alpine Frische. Am Gaumen verbindet der Wein fruchtige Fülle mit eleganter Struktur, lebendiger Säure und saftiger Mineralität. Der Nachhall ist lang, harmonisch und sehr präzise.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Sehr gut zu Nudelgerichten mit Tomatensauce, zu Meeresfisch, Krustentieren und Muscheln. Am besten bei 12 bis 14 °C servieren. Das ist ein Sauvignon Blanc, der nicht nur als frischer Aperitif überzeugt, sondern gerade am Tisch seine ganze Klasse zeigt.
