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Pollo alla Pizzaiola – Zartes Hähnchen in aromatischer Tomatensauce
Pollo alla Pizzaiola, zu Deutsch „Hähnchen nach Pizzaiola-Art“, ist ein Klassiker der italienischen Küche, der sich durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack auszeichnet. Das Gericht besteht aus zarten Hähnchenbrustfilets, die in einer aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch, Oregano, Kapern und Olivenöl geschmort werden. Oft wird es auch einfach als „Hähnchen in Tomatensauce“ bezeichnet, doch der Name „alla Pizzaiola“ verweist auf die typischen Aromen der neapolitanischen Pizza – eine Verbindung von Tomate, Kräutern und Olivenöl.
Herkunft und regionale Varianten
Ursprünglich stammt das Rezept aus Kampanien, doch heute ist es in ganz Italien verbreitet. Besonders in Neapel und Umgebung wird Pollo alla Pizzaiola traditionell mit frischen, sonnengereiften Tomaten und lokalem Olivenöl zubereitet, während in nördlicheren Regionen auch Dosentomaten verwendet werden. Das Gericht ist schnell zuzubereiten, ideal für ein unkompliziertes Abendessen, aber gleichzeitig raffiniert genug für Gäste. Varianten wie Pollo alla Pizzaiola con Olive oder Pollo alla Pizzaiola con Capperi zeigen, wie flexibel das Rezept ist.
Servieren, Abwandlungen und Charakter
Neben Hähnchen kann das Grundprinzip der „Pizzaiola“-Zubereitung auch auf andere Fleischsorten wie Kalb oder Schwein angewendet werden, was die Vielseitigkeit dieses klassischen italienischen Stils unterstreicht. Serviert wird Pollo alla Pizzaiola traditionell mit einfachen Beilagen wie frischem Weißbrot, Kartoffeln oder gedünstetem Gemüse. Die Sauce ist intensiv und aromatisch, sodass sie die Beilagen geschmacklich perfekt ergänzt.
Pollo alla Pizzaiola ist ein Paradebeispiel für die italienische Küche: wenige Zutaten, aber hoher Geschmack. Wer es probiert, versteht sofort, warum dieses Gericht seit Generationen in italienischen Haushalten geliebt wird. Es vereint die Frische der mediterranen Zutaten mit einer unkomplizierten Zubereitung, die sowohl Alltagsküche als auch festliche Tafel bereichert.
Das beste Rezept für Pollo alla Pizzaiola
Portionen: 4
Küche: italienisch
Zubereitungsdauer: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets
400 g gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl aus Italien kaufen
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Kapern (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1. Hähnchenbrust vorbereiten:
Hähnchenbrustfilets leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten:
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Knoblauch anbraten:
Knoblauch fein hacken und im verbliebenen Öl kurz anrösten.
4. Köcheln lassen:
Gehackte Tomaten, Oregano und Kapern hinzufügen. Die Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
5. Garen:
Hähnchenfilets zurück in die Pfanne legen, mit der Sauce bedecken und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten sanft garen.
6. Servieren:
Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps
Beilagenoptionen
- Italienische Pasta: Spaghetti oder Penne mit einem Schuss Olivenöl.
- Kartoffeln: Gebratene oder gedünstete Kartoffeln passen perfekt.
- Frisches Gemüse: Zucchini, Paprika oder grüne Bohnen, leicht gedünstet.
Varianten
- Pollo alla Pizzaiola con Olive: Schwarze Oliven in die Sauce geben.
- Pollo alla Pizzaiola con Peperoni: Paprikastreifen mitgaren für mehr Farbe und Geschmack.
Die ideale Weinbegleitung vom Sommelier empfohlen
Pollo alla Pizzaiola harmoniert hervorragend mit frischen, fruchtigen Weißweinen und leichten Rotweinen.
- Vermentino (Italien, Ligurien oder Sardinien)
- Pinot Grigio (Italien, Friaul)
- Chianti Classico (Toskana)
- Barbera d’Asti (Piemont)
Häufig gestellte Fragen zu Pollo alla Pizzaiola
Wie lange muss Pollo alla Pizzaiola garen?
Pollo alla Pizzaiola sollte nach dem Anbraten 15–20 Minuten in der Sauce bei niedriger Hitze garen, bis es durchgegart und saftig ist.
Kann man das Gericht auch mit Hähnchenschenkeln zubereiten?
Das Gericht kann auch mit Hähnchenschenkeln zubereitet werden. Hähnchenschenkel eignen sich sehr gut. Die Garzeit verlängert sich dann auf etwa 35–40 Minuten.
Welche Tomaten eignen sich am besten?
Am besten eigenen sich frische, reife Tomaten, da sie das beste Aroma verleihen. Alternativ sind gehackte Dosentomaten aus Italien perfekt.
Lässt sich Pollo alla Pizzaiola vorbereiten?
Die Sauce von Pollo alla Pizzaiola kann im Voraus zubereitet werden. Das Hähnchen sollte erst kurz vor dem Servieren in der Sauce garen, damit es saftig bleibt.