Passorosso Etna Rosso DOC – Passopisciaro

Wissenswertes:

Passorosso Etna Rosso DOC – Passopisciaro

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Passorosso ist ein Etna Rosso aus 100 % Nerello Mascalese. Die Trauben stammen von alten Reben auf dem Nordhang des Etna, aus unterschiedlichen Lagen zwischen etwa 500 und 800 Metern Höhe. Im Glas zeigt der Wein rote Frucht, zitrische Frische und eine herbe, steinige Würze. Am Gaumen wirkt er trocken, schlank bis mittelkräftig und von feinem, gut spürbarem Tannin geprägt. Dadurch passt er gut zu Kunden, die keinen schweren Rotwein suchen, sondern einen Wein mit Frische, Biss und salziger Länge.

So schmeckt der Wein

Im Vordergrund stehen rote Beeren und Kirsche, dazu kommen zitrische Anklänge und eine würzige, leicht rauchige Note. Der Wein bleibt klar in der Frucht und wirkt eher hell als dunkel. Im Mund treffen frische Säure, griffiges Tannin und eine mineralische, leicht salzige Spur aufeinander. Mit etwas Reife kann das Duftbild noch würziger werden und an Kampfer, Sandelholz und trockene Gewürze erinnern.

Herkunft und Ausbau

Für Passorosso werden Trauben aus mehreren Contrade des Nordhangs verwendet, darunter Malpasso, Guardiola, Santo Spirito, Favazza und Arcuria. Die Rebstöcke sind meist alt, vielfach zwischen 80 und 110 Jahren. Vergoren wird im Edelstahl, danach reift der Wein rund 18 Monate in Zement und großen Holzfässern. So bleibt der Ausbau zurückhaltend und lässt Frucht, Säure und den vulkanisch geprägten Charakter des Weins im Vordergrund.

Speisen und Genuss

Sehr gut passt Passorosso zu Lamm, Kaninchen, Pilzgerichten, Pasta mit Ragù und zu gegrilltem Gemüse. Auch zu Ente oder zu kräftigerem Fisch aus der Pfanne funktioniert er gut, weil seine Frische das Gericht trägt und das Tannin dem Wein Halt am Tisch gibt. Serviert bei etwa 16 °C zeigt er sich besonders klar und ausgewogen.