Moscato Rosa DOC Praepositus Stiftskellerei Neustift 0,375 L

Wissenswertes:

Neustift Moscato Rosa Praepositus

Moscato Rosa DOC Praepositus Stiftskellerei Neustift bei Mair Mair einkaufen.

Herkunft und Stil

Der Moscato Rosa DOC Praepositus der Stiftskellerei Neustift stammt vom Marklhof in Girlan bei Eppan. Die Reben wachsen auf 350 Metern Höhe in südlicher Exposition auf durchlässigen Moränenböden über porphyrischem Untergrund. Mit nur 15 hl Ertrag pro Hektar ist der Wein klar auf Konzentration ausgelegt. Stilistisch zeigt er sich als süßer Südtiroler Dessertwein mit eigenständigem aromatischem Profil, das nicht nur auf Frucht, sondern auch auf Würze und dunklere Nuancen setzt.

Ausbau und Geschmack

Vergoren wird der Wein im Edelstahltank mit fünftägiger Maischestandzeit, danach wird gepresst und die Gärung in Edelstahl bis zum gewünschten Alkoholgehalt fortgeführt. Es folgen neun Monate Ausbau im Edelstahltank und anschließend weitere Reife in der Flasche. Im Glas zeigt er sich in leuchtendem Granatrot mit ziegelroten Reflexen. Die Aromatik ist auffallend charaktervoll: Rosen, getrocknete Feigen, Weinbergpfirsich, dunkle Beeren, Bitterschokolade und Kaffee. Am Gaumen wirkt er süß, zugleich aber erfrischend und von feiner Würze getragen. Gerade diese Verbindung aus Süße, Frische und aromatischer Tiefe macht ihn besonders interessant.

Speisen, zu denen er besonders gut passt

Sehr stimmig ist er zu fruchtbetonten Desserts wie Apfelstrudel aus Mürbteig oder zu einer klassischen Crostata. Ebenso gut passt er zu Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern, weil seine Süße und die dunkleren Aromen die Bitternoten des Kakaos gut aufnehmen. Eine ungewöhnlich reizvolle Kombination ist er zu Hirschmedaillons in Kräuterkruste mit Rotkohl: Dort verbinden sich seine Würze, die süße Frucht und die frische Art besonders gut mit Wildaromen und der leicht süßlichen Gemüsebeilage.

Genuss

Am besten zeigt sich der Wein bei 10 bis 12 °C. Er eignet sich für Desserts, für den Käsegang oder für ruhige Genussmomente am Ende eines Menüs. Mit einem Reifepotenzial von 10 bis 15 Jahren besitzt er zudem die Substanz, um sich auch mit längerer Flaschenreife weiterzuentwickeln.