Südtiroler Lagrein DOC Riserva – Josephus Mayr Erbhof Unterganzner

Wissenswertes:

Südtiroler Lagrein DOC Riserva – Josephus Mayr Erbhof Unterganzner

Lagrein Riserva von Josephus Mayr Erbhof Unterganzner: das Aushängeschild des Hauses, dunkel im Kern und erstaunlich trinkig

Bei diesem Lagrein Riserva fällt zuerst auf, dass Kraft und Trinkfluss ungewöhnlich eng zusammenliegen. Das ist kein schwerfälliger, holzbetonter Typ, sondern ein Wein, der seine Dichte sehr kontrolliert einsetzt. Der Betrieb führt ihn als Aushängeschild des Hauses, und genau so wirkt er auch im Glas: dunkel, substanziell und warm, dabei aber mit einer geschmeidigen Bewegung, die den Wein nicht massiv, sondern sehr geschlossen erscheinen lässt. Reife Brombeere, Waldfrucht, Kakao und Mokka geben ihm ein dunkles, reifes Aromabild, ohne ihn süß oder breit wirken zu lassen.

Was ihn prägt

Die Reben sind im Schnitt 25 Jahre alt und stehen auf alluvialen Böden porphyrischen Ursprungs sowie auf Moränenböden. Gelesen wird gestaffelt von der zweiten bis in die letzte Oktoberwoche, mit vorheriger Ertragsreduktion im Sommer. Nach dem Entrappen vergärt der Wein im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur mit rund acht Tagen Maischekontakt. Anschließend durchläuft er den biologischen Säureabbau und reift 18 bis 20 Monate in kleinen Holzfässern der zweiten und dritten Belegung. Gerade dieser Ausbau erklärt viel von seinem Stil: Das Holz gibt Form und Reife, ohne den Lagrein mit vordergründiger Toastigkeit zu überdecken. So bleiben die dunkle Frucht, die satte Tanninstruktur und die warme, elegante Linie klar im Mittelpunkt.

Am Tisch

Seine Stärken spielt dieser Wein besonders gut zu Gerichten aus, die Dichte, Röstaromen und saftige Textur mitbringen. Geschmorte Rinderbacken, Hirschragout, Lamm aus dem Ofen oder kurz gebratenes Rinderfilet mit dunkler Jus passen sehr gut, weil sie seine kraftvolle Struktur aufnehmen, ohne seinen Fluss zu bremsen. Auch zu Wildschweinragout, gebratener Blutwurst mit Polenta oder gereiftem Hartkäse funktioniert er sehr überzeugend. Gerade dort zeigt sich, was diesen Lagrein Riserva besonders macht: viel Substanz und dunkle Würze, aber mit einem samtigen Abgang, der ihn bemerkenswert zugänglich hält.