Wissenswertes:
Cantucci Lunghi con Limone 200g – Le Dolcezze di Nanni
Cantucci Lunghi con Limone von Le Dolcezze di Nanni – trocken gebacken, klar im Biss und von Zitrus fein aufgehellt
Diese Cantucci sind keine weichen Zitronenkekse, sondern bleiben ganz bei der toskanischen Idee des trockenen, knusprigen Biscotto. Gerade deshalb wirkt die Zitrone hier so stimmig: Sie bringt keine vordergründige Süße, sondern hebt den Geschmack an und gibt dem Gebäck eine hellere, duftigere Linie. Der Eindruck bleibt geradlinig und fest, aber nicht spröde oder schwer. So entsteht ein Cantuccio, der klassisch im Biss ist und zugleich etwas frischer wirkt als die rein mandelbetonten Varianten.
Le Dolcezze di Nanni stellt seine Cantucci Lunghi in Ponte d“Arbia im Sieneser Gebiet her und führt die Zitronen-Version innerhalb einer Reihe trockener, leichter Biscotti, die bewusst auf Klarheit und Alltagstauglichkeit gesetzt sind. Die längliche Form gehört dabei zum Charakter: Sie lässt das Gebäck ruhig und traditionell erscheinen, fast ein wenig so, als gehöre es selbstverständlich zu Kaffeehaus, Speisekammer und toskanischem Nachmittagsritual zugleich. Die Zitronennote wirkt darin nicht wie ein Zusatz, sondern wie eine kleine Verschiebung des Tons – weg vom rein Nussigen, hin zu mehr Luft und Licht.
Am schönsten sind sie zu Tee, Cappuccino oder Kaffee, weil heiße Getränke die trockene Struktur angenehm aufnehmen und den Zitrusduft noch etwas öffnen. Auch nach dem Essen passen sie gut, wenn etwas Süßes gefragt ist, das nicht weich, üppig oder cremig sein soll. Wer an Cantucci vor allem ihre klare, trockene Art schätzt, hier aber eine feinere und etwas lebendigere Variante sucht, findet in dieser Zitronen-Version ein Gebäck mit viel Maß und einem angenehm leichten Nachklang.
Traditionelles Gebäck mit kandierten Zitronen. Zutaten: WEIZENmehl, Zucker, kandierte Zitronenschale (Zitronenschale, Glukosesirup, Rohrzucker) 18%, frisches VOLLEI, BUTTER (MILCH) 2%, Glukose-Fruktose-Sirup, Backtriebmittel: (E450i, E500i, Maisstärke), Backtriebmittel: E503, Meersalz, Zitronenöl 0,1%, natürliches Vanillearoma.Hergestellt in einem Werk, das SOJA, MANDELN, PISTAZIEN, HASELNÜSSE und WALNÜSSE verarbeitet. Kühl, trocken und entfernt von Wärmequellen lagern. Durchschnittliche Nährwertangaben für 100g: Brennwert: 1588kJ / 375kcal Fett: 4,9g davon gesättigte Fettsäuren: 1,5g Kohlenhydrate: 76g davon Zucker: 39g Ballaststoffe: 2,9g Eiweiß: 6,1g Salz: 0,41g.
