Wissenswertes:
‚Vom Kies‘ Südtiroler Pinot Grigio DOC – Rohregger
„Vom Kies“ Südtiroler Pinot Grigio DOC von Rohregger – reife Frucht und kalkige Frische
Der Name führt direkt in den Weinberg: In Unterplanitzing bei Kaltern wachsen die Pinot-Grigio-Reben auf tiefgründigen, kiesigen Moränenböden mit hohem Kalkanteil. Die kleine, nach Süd bis Südost ausgerichtete Anlage liegt auf rund 440 Metern Höhe. Viel Sonne unterstützt die Reife, während die nachmittägliche Ora für Bewegung und gute Durchlüftung sorgt. Niedrige Erträge geben dem Wein zusätzliche Konzentration, ohne seine klare, mineralisch geprägte Art zu beschweren.
Zehn Monate behutsam im Holz gereift
Die Trauben werden von Hand gelesen und bei kontrollierter Temperatur vergoren. Anschließend reift der Pinot Grigio zehn Monate in Tonneaux und Barriques, wobei ein Teil den biologischen Säureabbau durchläuft. Nach der Abfüllung erhält er weitere Flaschenruhe. Der Holzausbau zielt dabei weniger auf deutliche Röstaromen als auf Struktur und Geschmeidigkeit. So gewinnt der Wein an Fülle und Reifefähigkeit, während Frucht und frischer Zug gut erkennbar bleiben.
Birne, reife Melone und eine geschmeidige Textur
Im Glas zeigt sich der „Vom Kies“ kräftig strohgelb und öffnet sich mit reifer Birne und saftiger Melone. Am Gaumen wirkt er vollmundig und weich, zugleich sorgt ein harmonisches Säurespiel dafür, dass die Frucht nicht breit wird. Eine feine mineralische Ader zieht sich durch den Schluck und gibt dem Wein einen ruhigen, klaren Ausklang. Damit zeigt er Pinot Grigio von einer substanzreichen Seite, die dennoch lebendig und ausgewogen bleibt.
Schön zu cremiger und fein gebratener Küche
Sein Schmelz passt besonders gut zu einem Risotto mit Steinpilzen oder zu Tagliatelle mit heller Pilzsauce. Gebratener Zander mit Kräutern, Kalbfleisch in feiner Rahmsauce oder ein saftiges Ofenhuhn finden in seiner Fülle ebenfalls einen stimmigen Begleiter. Bei 10 bis 12 °C serviert darf er sich ruhig einige Minuten im Glas öffnen; dann treten Frucht, Textur und die kalkig-mineralische Seite besonders harmonisch hervor.
Speiseempfehlung für: "Vom Kies" Südtiroler Pinot Grigio DOC - Rohregger
