Acetaia Leonardi Il Patriarca 30 Travasi Condimento Balsamico 65g

Wissenswertes:

Acetaia Leonardi Condimento Originale Il Patriarca Serie 30 Travasi 65g

Dieses hochwertige Condimento Balsamico wird ausschließlich aus konzentriertem Traubenmost eigenen Anbaus zubereitet. Die 30 Fasswechsel bezeugen eine extrem lange Lagerungszeit. Hochkomplex und überaus cremig besticht das Condimento Originale Serie 30 Travasi den Gaumen echter Balsamico-Genießer. Für gewöhnlich ist ein Fass im Aceto Balsamico Gebiet Modena ein Jahr lang mit dem Aceto Balsamico besetzt. Ein Fasswechsel beschreibt also für gewöhnlich ein Jahr Lagerung. 30 Fasswechsel demnach 30 Jahre. Verschiedene Fässer aus verschiedenen Hölzern, unterschiedlicher Größe und verschiedenen Alters und Gebrauchs machen die Lagerung zu einer sehr komplexen Wissenschaft. Ausschließlich geschichtsträchtige Familien wie Leonardi sind im Stande dank ihrer Jahrhunderte alter Erfahrung und ihrem großen Magazin an Fässern, die teils Jahrhunderte alt sind, edle Condimento Balsamico zuzubereiten. Das Condimento Originale ist wie einst hergestellt. Edler Traubenmost wird eingekocht und natürlich zu Essig gemacht. Die Lagerung erfolgt anfangs im großen Eichenholzfass, wechselt dann stetig durch andere Hölzer und größen wie Kirsche, Kastanie und anderen. Durch die Lagerung verdunstet die enthaltene Flüssigkeit und die Aromen des Holzfasses werden aufgenommen. Auch die Reihenfolge ist wichtig. Hat ein Balsamico erst das eine Fass und dann das andere Fass durchlaufen, so kann es sein, dass die Aromen bei falscher Reihenfolge des letzteren Fasses nicht aufgenommen werden oder gar die anderen Aromen stören – Disharmonie im Geschmack ist die Folge. Dank der Jahrhunderte alten Erfahrung von Leonardi ist hier Fingerspitzenfgefühl an der Tagesordnung und ein großer Erfahrungsschatz vorhanden. Die hohe Dichte des Condimento Originale lässt sich auch daran ablesen, dass es in Gramm gewogen wird. Einige Tropfen genügen und schon ist alles, was Sie wollen hochveredelt. Die milde Säure ist es übrigens, aus dem Balsamico ein Condimento macht. Unter 6% ist es stets ein Condimento. Das Condimento Orignale ist mild, höchst fruchtig-komplex und facettenreich. Lang im Abgang und tief fruchtig, gepaart mit sich dynamisch überlagernden sekundär Noten aus der Holzfasslagerung. Wahrlich edel! Überraschend und überaus selten – das Patriarca Condimento Originale vollzieht seine Reifung auch im mittlerweile nicht mehr existierendem Wacholderholzfass. Insgesamt sind 6 verschiedene Hölzer durchlaufen. Eiche, Kirsche, Kastanie, Esche, Maulbeere und das extrem seltene Wacholderholz, das nur mehr in historischen Beständen existiert – und teils Übrigens ist jede Flasche von Hand gefüllt, von hand verpackt und von Hand mit einem Wachsstift versiegelt. Darüber hinaus streng limitiert. Jede Flasche ist numeriert und dadurch einzigartig. Die edle Geschenkverpackung mit original Beilageblättern und dem Originalzertifikat, das die 30 Fasswechsel in 6 hölzern belegt, sind im Lieferumfang beinhaltet. Zutaten: konzentrierter Traubenmost, der zu Essig wurde, SULFITE. Durchschnittliche Nährwertangaben für 100ml: auf dem Produkt nicht angegeben.