Matthias

Spaghetti alla Brigadiera sind ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das vor allem in Süditalien, insbesondere in Kampanien, große Beliebtheit genießt. Der Name „Brigadiera“ leitet sich von der traditionellen Zubereitungsweise ab, die ursprünglich von Fischerfamilien und Landarbeitern stammt. Oft wird das Gericht auch einfach als „Spaghetti con calamari e Pomodoro“ bezeichnet, da frische Calamari und […]

Spaghetti alla Calamarata sind ein ikonisches Pastagericht aus Kampanien, genauer gesagt aus der Region um Neapel. Der Name „Calamarata“ leitet sich von den Tintenfischen („calamari“) ab, die in diesem Gericht die Hauptrolle spielen. Die Pasta selbst ist breit und ringförmig, sodass sie den Tintenfisch perfekt umschließt und den Geschmack aufnimmt. In manchen Regionen wird sie

Spaghetti alla Debosciata, auch bekannt unter ihrem original italienischen Namen „Spaghetti alla Debosciata“, sind ein besonderes Highlight der ligurischen Küche. Dieses Gericht ist nicht nur ein Ausdruck regionaler Kochkunst, sondern auch ein Paradebeispiel für die einfache und dennoch raffinierte Küche Italiens, die frische Zutaten und intensive Aromen in den Mittelpunkt stellt. Die Debosciata ist vor

Spaghetti alla Cambiona ist ein traditionelles Gericht aus Ligurien, das vor allem in den Küstenregionen um Genua und Savona beliebt ist. Der Name „Cambiona“ wird manchmal auch als „Spaghetti alla Cambiòna“ geschrieben, wobei beide Varianten dasselbe Gericht bezeichnen. Im Deutschen könnte man es frei als „Spaghetti nach Cambiona-Art“ übersetzen. Dieses Pastagericht zeichnet sich durch seine

Spaghetti alla Carrettiera sind ein klassisches sizilianisches Pastagericht, das besonders für seine Einfachheit und den intensiven Geschmack bekannt ist. Der Name „alla Carrettiera“ lässt sich auf die Wagenlenker (Carrettieri) zurückführen, die früher einfache, kräftige Mahlzeiten bevorzugten. In der Region Sizilien wird diese Pasta traditionell mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten zubereitet, um den natürlichen Geschmack der Meeresfrüchte,

Spaghetti alla Diamantese ist ein charakteristisches Gericht der italienischen Küche, das vor allem in der Region Kalabrien und an der Küste von Diamante bekannt ist. Der Name „Diamantese“ verweist auf die Stadt Diamante, ein Küstenort, der berühmt ist für seine kulinarischen Spezialitäten und insbesondere für die Verarbeitung von frischen Meeresfrüchten und aromatischen Kräutern. In der

Spaghetti alla Brontese sind ein charakteristisches Gericht aus der Region Bronte auf Sizilien. Der Name leitet sich direkt von dieser Stadt ab, die berühmt für ihre Pistazien, frischen Kräuter und aromatischen Olivenöle ist. In der cucina siciliana vereinen sich mediterrane Aromen, die durch die Kombination von frischen Zutaten und traditionellen Zubereitungsmethoden einen unverwechselbaren Geschmack ergeben. Spaghetti

Spaghetti alla Chiantigiana sind ein klassisches Pastagericht, das seinen Ursprung in der Region Chianti in der Toskana hat. Der Name „Chiantigiana“ verweist direkt auf das Chianti-Gebiet, das für seine Weinberge und seine mediterrane Küche berühmt ist. Dieses Gericht vereint die Einfachheit der toskanischen Landküche mit intensiven Aromen, die typisch für die Region sind. Traditionell werden frische Tomaten, Knoblauch,

Spaghetti alla Castellana sind ein traditionelles Gericht aus der Toskana, das seinen Ursprung in den kleinen Städten und Dörfern der Region hat. Der Name „Castellana“ verweist auf die mittelalterlichen Burgen („Castelli“) und die ländlichen Küchen, in denen einfache, aber hochwertige Zutaten zu herzhaften Gerichten verarbeitet wurden. Anders als aufwändige Pastagerichte großer Städte, setzt Spaghetti alla Castellana

Spaghetti alla Barrocciaia sind ein Gericht, das die rustikale Eleganz der italienischen Küche verkörpert. Der Name „Barrocciaia“ stammt von traditionellen Lagerstätten für Olivenöl und Wein in der Toskana und Umbrien, den sogenannten „Barrocchi“. Historisch wurden dort frische Zutaten der Region gelagert und direkt in der Küche verarbeitet. Daraus entwickelte sich eine Pasta, die sowohl einfach als