Matthias

Die Pugliese Focaccia, auch bekannt als „Focaccia Barese“ oder einfach apulische Focaccia, ist eine der traditionsreichsten Spezialitäten Süditaliens. Schon beim ersten Bissen erlebt man die sonnigen Aromen Apuliens: goldbraun gebacken, außen knusprig, innen weich und luftig. Der Name „Pugliese“ verweist auf die Herkunft aus der Region Apulien, wo die Focaccia seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der […]

Carciofi Ripieni alla Siciliana, auf Deutsch „Gefüllte Artischocken auf sizilianische Art“, sind ein Paradebeispiel für die vielseitige Küche Siziliens. Dieses Gericht verbindet zarte, frisch geputzte Artischocken mit einer würzigen Füllung aus Brotkrumen, Kräutern, Knoblauch und manchmal Pecorino oder anderen regionalen Käsesorten. Es ist ein traditionelles Familiengericht, das sowohl als Antipasto, Beilage oder leichtes Hauptgericht serviert

Gnocchi Quattro Formaggi, auf Deutsch „Kartoffelgnocchi mit vier Käsesorten“, ist ein Paradebeispiel für die reichhaltige italienische Küche. Dieses Gericht vereint zarte, hausgemachte Gnocchi mit einer samtigen Käse-Sauce, die aus einer Mischung typischer italienischer Käsesorten wie Gorgonzola, Parmesan, Fontina und Mozzarella besteht. Es ist nicht nur ein Genuss für Käseliebhaber, sondern auch ein hervorragendes Beispiel für

Die Melanzane siciliana, auf Deutsch „sizilianische Auberginen“, sind ein Paradebeispiel für die reiche und aromatische Küche Siziliens. In Italien kennt man sie auch unter dem Namen Parmigiana di Melanzane, wobei die Bezeichnung je nach Region leicht variiert. Während im Norden Italiens ähnliche Auberginengerichte serviert werden, zeichnet sich die sizilianische Variante durch die Kombination von sonnengetrockneten Tomaten, Basilikum

Melanzane Involtini, auf Deutsch „Auberginenröllchen“, sind ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das besonders in Süditalien, vor allem in Kampanien und Sizilien, beliebt ist. Sie bestehen aus dünn geschnittenen Auberginenscheiben, die gefüllt, aufgerollt und anschließend geschmort oder gebacken werden. Die Füllung variiert je nach Region und Saison, häufig wird Ricotta, Mozzarella, Parmigiano Reggiano und frische

Panino con Porchetta, auf Deutsch „Brötchen mit Porchetta“, ist ein traditionelles Streetfood der italienischen Küche, das seinen Ursprung in Mittelitalien, insbesondere in der Region Latium und Umbrien, hat. Porchetta selbst bezeichnet ein würziges, langsam gegartes Schweinefleisch, das innen saftig und aromatisch bleibt und außen eine knusprige Kruste bildet. In einem frisch gebackenen Brötchen serviert, entsteht

Pollo alla Romana, auch bekannt als Hähnchen auf römische Art, ist ein traditionelles Gericht der römischen Küche, das für seine aromatische, mediterrane Würze und die unkomplizierte Zubereitung geschätzt wird. Anders als die klassischen italienischen Brathähnchen-Rezepte zeichnet sich das Pollo alla Romana durch die Kombination aus frischen Kräutern, Tomaten, Paprika und Weißwein aus. Der Name verweist auf