Matthias

Hähnchen in Weißwein italienisch, auf Italienisch „Pollo al Vino Bianco“, ist ein Gericht, das die Leichtigkeit der italienischen Küche perfekt verkörpert. Dieses Rezept zeichnet sich durch seinen delikaten Geschmack, die zarte Textur des Hähnchens und die feinen Aromen des Weißweins aus. Die Kombination von frischen Kräutern, aromatischem Knoblauch und hochwertigem Olivenöl macht dieses Gericht zu […]

Das Rezept Cedro Salat, auf Italienisch auch „Insalata di Cedro“ genannt, ist eine erfrischende und gleichzeitig außergewöhnliche Spezialität der mediterranen Küche. Cedro, die Zedratzitrone, gehört zu den ältesten Zitrusfrüchten Italiens und wird besonders in den Regionen Kalabrien und Sizilien geschätzt. Diese aromatische Zitrusfrucht ist größer als die gewöhnliche Zitrone, hat eine dicke, leicht borkige Schale und

Die Caprese Torta al Limone, auch bekannt als Torta Caprese al Limone, ist eine exquisite Variante des klassischen Caprese-Kuchens aus der süditalienischen Insel Capri. Dieses Dessert verbindet die intensive Schokoladennote des ursprünglichen Caprese-Rezepts mit der frischen Säure von Zitronen, die der Region Kampanien ihren einzigartigen Charakter verleihen. In Italien wird sie oft als torta soffice al limone e

Italienische eingelegte Zwiebeln sind ein Klassiker der Cucina Italiana, oft bekannt unter dem italienischen Namen cipolle in agrodolce oder cipolle marinate. Schon im ersten Satz steht das Keyword: Italienische eingelegte Zwiebeln vereinen süß und sauer zu einem vielseitigen Beileger. In Italien werden sie als Antipasto gereicht, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und gern auf Crostini oder

Marsala Sauce italienisch ist eine klassische, aromatische Sauce auf Basis des süßlich-würzigen Marsala-Weins. In Italien wird sie meist unter dem Namen salsa al Marsala oder salsa di Marsala geführt. Man kennt sie vor allem zu Geflügel und Kalbfleisch; Pollo al Marsala und Scaloppine al Marsala sind europaweit verbreitete Varianten. Die Sauce lebt vom Charakter des Marsala: einer verstärkten (fortified)

Cedro Marmelade Rezept ist ein Klassiker der mediterranen Konservenküche. Cedro, im Italienischen „cedro“ oder „cedro“ (wissenschaftlich Citrus medica), ist die ursprüngliche Zitrusfrucht mit dicker Schale und intensivem Aroma. In Deutschland wird sie oft Citron genannt. Das Cedro-Fruchtfleisch ist sparsam, die Schale dagegen aromatisch und reich an natürlichen Pek­tinen. Das macht die Frucht ideal für Marmeladen, Konfitüren

Postelein Pesto ist eine frische, überraschende Variante des klassischen Pestos und eignet sich besonders, wenn Sie saisonales Blattgrün verwerten möchten. Postelein — auch Portulak genannt, botanisch Portulaca oleracea — bringt eine leicht säuerliche, saftige Note mit. In Italien ist Portulak nicht so verbreitet wie Basilikum. Dennoch passt er sehr gut zur rustikalen, mediterranen Küche. Dort wie in

Knoblauchchips sind eine einfache, aber wirkungsvolle Würze: Knoblauchchips, auf Italienisch oft „aglio croccante“ oder „scaglie di aglio fritte“, setzen knusprige, aromatische Akzente auf Pasta, Bruschetta, Salaten und Fischgerichten. Sie sind kein eigenständiges Nationalgericht, sondern ein Küchentrick aus dem mediterranen Raum. In Italien finden Sie Varianten von Sizilien bis Ligurien: im Süden eher kräftig und dunkel

Die Baci di Alassio, auf Deutsch „Küsse von Alassio“, sind eine traditionsreiche Schokoladenspezialität aus der ligurischen Küstenstadt Alassio in Norditalien. Schon Anfang des 20. Jahrhunderts wurden sie von lokalen Konditoreien kreiert und erfreuen sich bis heute großer Beliebtheit bei Einheimischen wie Touristen. Der Name „Baci“ verweist auf die Form der Süßigkeit, die zwei zarte Hälften wie

Die Peperonata Pizza ist eine wahre Hommage an die italienische Küche. In Italien kennt man die Peperonata traditionell als ein geschmortes Paprikagemüse, das vor allem in der Region Kampanien, Kalabrien und Sizilien geschätzt wird. Auf einer Pizza kombiniert, entsteht eine harmonische Mischung aus süßen, leicht karamellisierten Paprikaschoten, aromatischen Kräutern und einem knusprigen Pizzaboden, die sowohl Gaumen als