Matthias

Rezepte mit frischen Feigen, oder auf Italienisch Fichi Freschi, sind eine wahre Delikatesse der mediterranen Küche. Feigen sind nicht nur süß und aromatisch, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Schon die alten Römer und Griechen schätzten die Frucht für ihre Vielseitigkeit in süßen und herzhaften Gerichten. Heute sind frische Feigen ein Symbol für die […]

Die Zuppa di Pomodoro, auf Deutsch als Tomatensuppe bekannt, ist ein Klassiker der italienischen Küche. Schon in den Küchen Neapels und Siziliens wird sie seit Jahrhunderten geschätzt. Im Italienischen bedeutet „zuppa“ Suppe, „pomodoro“ steht für die saftige, aromatische Tomate. Diese Suppe ist weit mehr als ein einfacher Auftakt zu einem Menü: Sie spiegelt die regionale Vielfalt

Die Calzone Original italienisch ist ein kulinarisches Symbol der südlichen italienischen Pizza-Tradition. Der Name „Calzone“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet wörtlich „Hosenbein“ – eine anschauliche Beschreibung für die gefaltete, halbmondförmige Form dieses Teiggerichts. Während die klassische Pizza offen gebacken wird, zeichnet sich die Calzone durch ihre geschlossene Form aus, die den Belag wie Ricotta, Mozzarella, Schinken

Die Tomatensoße aus dem Backofen nach Tim Mälzer ist eine unkomplizierte und zugleich aromatisch intensive Variante der klassischen italienischen Soße, die Sie einfach zu Hause zubereiten können. Im Original nennt Tim Mälzer sie „Ofentomatensauce“ – eine moderne Interpretation der traditionellen „Sugo al Pomodoro“, die in vielen Regionen Italiens ihren Ursprung hat. Anders als bei der klassischen Zubereitung

Auberginen mariniert, auf Italienisch oft als melanzane marinate bezeichnet, gehören zu den Klassikern der italienischen Antipasti-Küche. Kaum ein Sommergericht verkörpert die mediterrane Esskultur so klar wie in Essig, Öl und Kräutern eingelegte Auberginen. Die Zubereitung hat ihren Ursprung vor allem im Süden Italiens, in Regionen wie Sizilien, Apulien und Kalabrien. Dort findet man sie in nahezu jedem

Rote Bete Carpaccio, auf Italienisch auch „Carpaccio di barbabietola“ genannt, ist ein Gericht, das die feine Kunst der italienischen Vorspeisenküche widerspiegelt. Ursprünglich ist Carpaccio eine Spezialität aus Venedig, die in den 1950er-Jahren von Giuseppe Cipriani, dem Gründer der berühmten „Harry’s Bar“, erfunden wurde. Damals servierte er hauchdünn geschnittenes Rindfleisch mit einer leichten Sauce. Das Gericht

Basilikumsorbet ohne Eismaschine ist ein außergewöhnliches Dessert der italienischen Küche, das Frische, Eleganz und Kreativität miteinander verbindet. Im Italienischen spricht man häufig vom sorbetto al basilico, einer kulinarischen Spezialität, die nicht nur in der klassischen Patisserie, sondern auch als raffinierte Beilage zu herzhaften Gerichten serviert wird. Während die meisten Sorbets traditionell mit Früchten wie Zitrone, Orange