Matthias

Die Insalata di pomodoro siciliana ist ein süditalienischer Tomatensalat und zusammen mit der Caponata Siciliana das Sinnbild der sizilianischen Sommerküche: einfach, ehrlich, aromatisch. In dieser traditionellen Zubereitung treffen reife, sonnengereifte Tomaten auf rote Zwiebeln, Oregano, italienisches Olivenöl, Kapern und manchmal auch geröstetes Brot oder geriebene Ricotta salata – eine kulinarische Ode an die Sonne der […]

Gnocchi, diese zarten, kartoffeligen Klößchen, sind aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Ob in Norditalien mit Butter und Salbei oder in Kampanien als „Gnocchi alla Sorrentina“ – überbacken mit Tomatensoße und Mozzarella – sie sind ein echtes Wohlgefühl auf dem Teller. Die Geschichte der Gnocchi reicht bis ins Römische Reich zurück, wo bereits Teigbällchen aus

Wer morgens in einer Bar in Venedig steht, sieht sie gleich hinter der Theke liegen: dreieckige, prall gefüllte Tramezzini, dicht aneinandergeschichtet wie kleine kulinarische Geheimnisse. Außen zartes, weißes Brot ohne Rinde – innen cremig, würzig, herzhaft oder frisch. Tramezzini sind der Beweis, dass Italien selbst aus zwei Brotscheiben ein Lebensgefühl machen kann. Entdecken Sie zusammen

Risotto al Limone ist ein leichtes, duftendes Gericht aus Norditalien, das vor allem im Frühling und Sommer auf den Speisekarten traditioneller Trattorien zu finden ist. Das feine Zitronenaroma verleiht dem cremigen Reisgericht Frische und Leichtigkeit, ohne den klassischen Charakter eines echten risotto all’onda zu verlieren – also eines Risottos mit „Wellenbewegung“, das durch langsames Rühren

Mezze Maniche all’Amatriciana ist ein traditionelles Gericht der italienischen Region Lazio und stammt ursprünglich aus der Bergstadt Amatrice. Dort wurde es zunächst ohne Tomaten als „Pasta alla Gricia“ gekocht – als Tomaten nach Italien kamen, wurde daraus die heutige Amatriciana. In Rom wird die Sauce meist mit Bucatini oder Rigatoni serviert – wir verwenden Mezze