Badia a Passignano Chianti Classico DOCG Gran Selezione - Antinori

Badia a Passignano Chianti Classico Gran Selezione von Antinori: reiner Sangiovese aus den historischen Klosterweinbergen, tief verwurzelt und präzise gebaut

Bei Badia a Passignano beginnt der Wein ganz konkret mit einem besonderen Ort: den Weinbergen rund um die gleichnamige Abtei im Herzen des Chianti Classico. Hier entsteht ein Chianti Classico Gran Selezione ausschließlich aus Sangiovese, aus Lagen auf rund 300 Metern Höhe mit kalkreichem Boden und mittlerem Tonanteil. Genau diese Herkunft gibt dem Wein seine Richtung. Er wirkt nicht breit oder gefällig, sondern gesammelt, tief und klar konturiert. Der Sangiovese zeigt hier nicht nur rote Frucht, sondern auch jene feste innere Spannung, die große Weine dieses Gebiets so überzeugend macht.

Was ihn besonders macht

Sein Profil wird nicht nur von der Lage, sondern auch vom Ausbau geprägt. Der Wein reift in den historischen Kellern unter der Badia di Passignano, einem Ort, der dem Wein zusätzlich Maß und Ruhe gibt. Ausgebaut wird er in französischer Eiche und zu einem kleineren Teil in ungarischer Eiche, danach folgt weitere Flaschenreife auf dem Gut. So entsteht ein Stil, der Dichte und Präzision zusammenführt. Im Duft zeigen sich reife rote Kirsche, Sauerkirsche und feine Zitrusanklänge, dazu florale Nuancen, Gewürze, etwas Leder und eine diskrete Holznote. Am Gaumen wirkt der Wein voll und anhaltend, zugleich aber nicht schwer, sondern von einer sehr sauberen Tanninstruktur und einer frischen, langen Linie getragen.

Am Tisch

Gerade weil dieser Sangiovese Tiefe mit Klarheit verbindet, passt er sehr gut zu Gerichten mit Substanz und feiner Würze.

Besonders stimmig ist er zu Bistecca alla Fiorentina, zu Pappardelle mit Wildragout, zu geschmorter Rinderbacke oder zu Lamm mit Kräutern.

Auch Steinpilze, gebratene Taube oder gereifter Pecorino greifen seine Würze und seinen langen Nachhall besonders schön auf.