Barbaresco DOCG Riserva Ovello Produttori del Barbaresco

Wissenswertes:

Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Ovello

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Wer wissen möchte, wie kraftvoll Barbaresco sein kann, landet früher oder später beim Barbaresco Riserva Ovello von Produttori del Barbaresco. Dieser Einzellagenwein gilt als eine der markantesten Interpretationen der Genossenschaft: viel Frucht, deutliches Tannin, spürbare Energie – und dennoch die typische Eleganz der Region.

Herkunft und Terroir

Ovello ist der nördlichste Cru des Dorfes Barbaresco. Die Weinberge liegen auf etwa 250 bis 320 Metern Höhe und ziehen sich in einem Hang bis hinunter zum Tanaro. Die Lagen sind vor allem nach Südwest und Südost ausgerichtet. Die Böden bestehen aus kalkhaltigen, tonreichen Mergeln. Der höhere Tonanteil und das etwas kühlere Mikroklima sorgen für jugendliche, intensive Frucht und einen Barbaresco mit ausgeprägter Struktur.

Rebsorten

Der Barbaresco Riserva Ovello ist ein Barbaresco DOCG aus 100 Prozent Nebbiolo. Diese Rebsorte bringt von Natur aus viel Tannin und frische Säure mit und liefert ein breites Spektrum an Aromen von roten Früchten, Blüten und Gewürzen. In Ovello zeigt Nebbiolo eine besonders dichte und doch klare Ausprägung.

Ausbau und Vinifikation

Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei etwa 30 Grad, mit rund 28 Tagen Kontakt auf den Beerenschalen, sodass Farbe, Tannin und Aromastoffe vollständig, aber kontrolliert extrahiert werden. Anschließend reift der Wein mindestens 30 Monate in großen Eichenfässern zwischen 25 und 50 Hektolitern, bevor eine weitere Phase der Flaschenreife folgt.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt der Ovello ein leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase verbinden sich rote Kirschen, Waldbeeren und Maraska-Kirsche mit Noten von Rosen, Veilchen, süßen Gewürzen, etwas Lakritz und einer an Stein erinnernden Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein voll und straff, mit kraftvollen, doch präzisen Tanninen und lebendiger Säure. Die Frucht wirkt saftig und jugendlich, das lange Finale zeigt eine Mischung aus Würze, Mineralität und frischer Roter Frucht.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Der Barbaresco Riserva Ovello passt hervorragend zu frischer Eierpasta mit kräftigen Saucen, Risotti, Schmorgerichten aus hellem und dunklem Fleisch, zu Wild und Reh sowie zu gereiftem Hartkäse. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 Grad in großen Gläsern; dem Wein sollte man etwas Luft geben, damit sich seine Struktur und Frucht vollständig öffnen. Dank seiner Dichte und des Tanningerüsts besitzt er zudem ein ausgezeichnetes Reifepotenzial.