Barolo DOCG Cru Bricco Boschis Cavallotto

Wissenswertes:

Barolo DOCG Cru Bricco Boschis Cavallotto

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Ein Klassiker ohne Schnörkel: Cavallottos Barolo aus dem Cru Bricco Boschis zeigt, wie klar und charaktervoll traditioneller Barolo sein kann. Kein Barrique-Showeffekt, keine modischen Tricks – hier spricht ein einzelner, historischer Weinberg, den die Familie seit Jahrzehnten sorgfältig bewirtschaftet. Wer Präzision, Herkunft und geduldige Handarbeit im Glas sucht, ist bei diesem Barolo goldrichtig.

Herkunft und Terroir

Bricco Boschis liegt in Castiglione Falletto und gilt als Haus- und Herzweinberg der Familie Cavallotto. Der Hügel weist überwiegend Süd- bis Südwestexpositionen auf. Die Reben wurzeln tief in kalkhaltigen Mergeln mit wechselnden Anteilen von Ton und Sand – ein Mix, der Struktur, Spannung und duftige Feinheit verbindet. Der Cru wird von Cavallotto als eigener Weinberg seit Langem exklusiv bewirtschaftet und prägt die unverwechselbare Stilistik des Hauses.

Rebsorten

100 % Nebbiolo, wie es die Barolo-DOCG vorschreibt. Für den Bricco Boschis werden ausschließlich Trauben aus diesem Cru gelesen und streng selektioniert.

Ausbau und Vinifikation

Vergoren wird mit weinbergseigenen Hefen, klassisch mit teilweise untergetauchtem Tresterhut und schonender Remontage. Die Gesamtkontaktzeit mit den Schalen liegt üblicherweise bei rund 30-35 Tagen. Die malolaktische Gärung vollzieht der Wein im Zementtank. Anschließend reift der Barolo traditionell 36-42 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (botti) verschiedener Größen, bevor er nach weiterer Flaschenruhe unfiltriert ausgeliefert wird.

Charakter und Geschmack

In der Nase rote Kirschen, Hagebutte und getrocknete Blüten, dazu feine Kräuter- und Gewürzanklänge. Am Gaumen straff und doch geschmeidig: feinkörnige, präsente Tannine, eine lebendige Säure und spürbare, kühle Mineralität. Der Eindruck bleibt fokussiert und lang, mit ruhiger Tiefe – Barolo in klassischer, klarer Ausprägung, geprägt von seinem Hügel.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Hervorragend zu Vitello tonnato, Carne cruda all“Albese, Schmorgerichten und Wild; auch zu gereiftem Hartkäse eine sichere Bank. Servieren bei 16-18 °C in großen Gläsern und gerne etwas Luft geben. Sorgfältig gelagert zeigt der Bricco Boschis über viele Jahre zusätzliche Feinheit und Komplexität.