Wissenswertes:
Bricco Appiani Flavio Roddolo
Langhe Rosso Bricco Appiani Cabernet Sauvignon Flavio Roddolo bei Mair Mair einkaufen.
Cabernet Sauvignon aus der Langhe klingt erst einmal nach Außenseiter, beim Bricco Appiani von Flavio Roddolo aber wird er zum sehr piemontesischen Rotwein. Hier trifft internationale Rebsorte auf kompromisslos handwerkliche Kellerarbeit und viel Geduld – ein Wein für alle, die Tiefe und Charakter suchen, ohne Modeeffekte.
Herkunft und Terroir
Der Langhe Rosso Bricco Appiani entsteht in Monforte d“Alba, in der kleinen Cantina von Flavio Roddolo in der Località Sant“Anna. Die Cabernet-Reben wachsen an den Hängen rund um das Weingut, auf dem Rücken des Bricco Appiani, zwischen Barolo-Gebiet und der Richtung Dogliani auslaufenden Hügelkette.
Rebsorten
Der Wein ist ein Langhe Rosso DOC aus 100 Prozent Cabernet Sauvignon. Roddolo hat den Cabernet bewusst im Herzen der Langhe gepflanzt, um zu zeigen, wie deutlich das Terroir von Monforte d“Alba selbst bei einer internationalen Sorte im Vordergrund stehen kann.
Ausbau und Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektioniert. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank, anschließend folgt ein sehr langes Fasslager in Holzfässern unterschiedlicher Größe. Erst danach kommt der Bricco Appiani auf die Flasche, wo er weiter ruhen darf, bis Struktur und Aromatik zusammengewachsen sind.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt sich ein intensives Granatrot. In der Nase dunkle, reife Frucht mit Noten von Pflaume und Brombeere, dazu Kräuter, ein Hauch vegetaler Würze und Unterholz. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert, mit frischer Säure, feinem, dichtem Tannin und einem langen, balsamisch geprägten Finale.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Bricco Appiani passt hervorragend zu Schmorgerichten aus Rind oder Lamm, zu kurzgebratenem Rindfleisch, Wild und kräftiger Pasta mit Ragù sowie zu gereiftem Hartkäse. Ideal sind 16 bis 18 Grad und große Gläser; dem Wein sollte man etwas Luft gönnen, damit sich seine Tiefe und Würze vollständig entfalten können.
