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Brokkoli Zucchini Pfanne Curry – mediterrane Leichtigkeit mit exotischem Twist
Eine Brokkoli Zucchini Pfanne Curry, oder auf Italienisch Padella di broccoli e zucchine al curry, vereint zwei Küchenwelten, die auf den ersten Blick kaum miteinander verbunden scheinen: die mediterrane Frische der italienischen Küche und die aromatische Tiefe indischer Gewürze. In diesem Gericht trifft die feine Bitternote des Brokkolis auf die zarte Süße der Zucchini, verbunden durch eine cremige Sauce aus Kokosmilch und Curry.
Die italienische Küche ist bekannt für ihre klare Einfachheit: wenige Zutaten, höchste Qualität, und der Fokus liegt stets auf dem natürlichen Geschmack. Doch in den letzten Jahren haben sich auch in Italien neue Einflüsse etabliert. Besonders in den Küchen Norditaliens, etwa in Mailand oder Turin, haben kreative Köche begonnen, traditionelle Gemüsespeisen mit orientalischen Aromen zu verbinden. So entstand eine moderne Crossover-Küche, die mediterrane Frische mit den Gewürzen des Fernen Ostens vereint.
Herkunft und kulinarische Einordnung
Zucchini – ein klassisches Sommergemüse aus Italien – wird dort seit dem 18. Jahrhundert kultiviert. Besonders in der Toskana, Kampanien und auf Sizilien gehören Zucchini zu den Grundzutaten vieler Gemüsegerichte, etwa Zucchine trifolate oder Zucchine alla scapece. Brokkoli hingegen stammt ursprünglich aus der Gegend rund um Neapel, wo er bereits im 16. Jahrhundert kultiviert wurde. Die Neapolitaner nennen ihn liebevoll broccolo verde napoletano.
Die Kombination beider Gemüse ist daher keineswegs fremd, sondern eine logische Fortsetzung der italienischen Gemüseküche – nur dass in diesem Rezept die Sauce eine exotische Note erhält. Das Curry – ob mild, gelb oder pikant – sorgt für Wärme und Tiefe, ohne die mediterrane Leichtigkeit zu überdecken.
Ein solches Gericht passt hervorragend in die moderne, bewusste Ernährung: Es ist leicht, nährstoffreich, vegan und lässt sich in weniger als 30 Minuten zubereiten.
Das beste Rezept für Brokkoli Zucchini Pfanne Curry
Portionen: 4
Küche: mediterran
Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
1 Brokkoli (ca. 500 g)
2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
2 EL Olivenöl extra vergine aus Italien kaufen
1 EL mildes Currypulver
½ TL Kurkuma
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Saft einer halben Limette
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Vorbereitung:
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Anbraten:
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Würzen:
Curry und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
4. Gemüse hinzufügen:
Brokkoli und Zucchini in die Pfanne geben, gut umrühren und 2–3 Minuten anbraten.
5. Ablöschen:
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
6. Abschmecken:
Limettensaft unterrühren, bei Bedarf nachwürzen.
7. Servieren:
Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und sofort genießen.
Servierideen und Kombinationsmöglichkeiten
Beilagenoptionen
- Basmatireis: Ein klassischer Begleiter, der die Sauce perfekt aufnimmt.
- Italienischer Vollkornreis (riso integrale): Für eine mediterrane Variante.
- Naan oder Ciabatta: Ideal, um die aromatische Sauce aufzutunken.
Variationen
- Mit Hülsenfrüchten: Kichererbsen oder Linsen ergänzen das Gericht um pflanzliches Eiweiß.
- Mit Tofu oder Tempeh: Für eine sättigendere Variante.
- Leichte Sommer-Version: Reduzieren Sie die Kokosmilch und geben Sie frische Tomaten hinzu.
Die ideale Weinbegleitung vom Sommelier empfohlen
Ein Gericht mit Curry und Gemüse verlangt nach einem Wein mit Frische und feiner Frucht. Unsere Sommeliers empfehlen:
- Vermentino di Sardegna DOC – fruchtig, leicht salzig, ideal zu cremigen Currys.
- Pinot Grigio delle Venezie – mit Noten von Birne und Zitrus, elegant und harmonisch.
- Soave Classico DOC – mineralisch und ausgewogen, unterstützt die Zucchini-Aromen.
- Rosato aus Apulien (Negroamaro Rosato) – fruchtig und rund, besonders bei schärferem Curry empfehlenswert.