Wissenswertes:
Brunello di Montalcino DOCG – Fattoi
Brunello di Montalcino Fattoi bei Mair Mair einkaufen.
Manche Weine wollen Eindruck machen, dieser hier kann es einfach. Der Brunello di Montalcino von Fattoi zeigt, warum Montalcino zu den großen Namen Italiens gehört. Das Familienweingut arbeitet traditionell und konzentriert sich ganz auf Sangiovese. Genau daraus entsteht ein Brunello, der Kraft, Eleganz und Herkunft sehr klar miteinander verbindet. Wer einen toskanischen Rotwein mit Tiefe sucht, aber keine überladene Stilistik mag, ist hier genau richtig.
Herkunft und Terroir
Die Trauben stammen von der Südseite Montalcinos. Die Weinberge liegen auf etwa 350 Metern Höhe und profitieren von einer sehr guten Exposition. Das Klima ist mediterran, mit heißen Sommern, eher milden Wintern und Niederschlägen vor allem im Frühjahr und Herbst. Die Böden bestehen aus Sand und pliozänem Ton. Das gibt dem Wein Reife, Struktur und zugleich eine schöne Spannung.
Rebsorten
Fattoi erzeugt seinen Brunello zu 100 Prozent aus Sangiovese. Diese Rebsorte ist das Herzstück von Montalcino und sorgt hier für Frucht, Frische, Würze und ein langes Entwicklungspotenzial.
Ausbau und Vinifikation
Gelesen wird von Hand zu Beginn des Oktober. Nach dem Pressen erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei 25 bis 28 Grad, die Maischestandzeit beträgt 15 bis 20 Tage. Die Reifung dauert mindestens fünf Jahre ab der Lese, darunter mindestens drei Jahre in Eichenfässern, teils groß, teils aus französischer Eiche. Danach folgt noch mindestens ein halbes Jahr Flaschenreife.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Der Brunello wirkt elegant und harmonisch, mit langer aromatischer Präsenz, ausgewogenen Tanninen und trockenem, anhaltendem Finale. Seine Art ist kraftvoll, aber nicht schwer, sondern ruhig, klar und sehr klassisch angelegt.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Sehr gut passt er zu rotem Fleisch, Gerichten mit Pilzen oder Trüffeln sowie zu gereiftem Käse wie Parmigiano Reggiano oder toskanischem Pecorino. Ideal serviert man ihn bei 18 bis 20 Grad und öffnet die Flasche einige Stunden vorher. Er ist ein Wein mit langem Atem und gewinnt oft noch deutlich mit zusätzlicher Reife.
