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Calamari vom Grill – Italienischer Genuss am Meer
Calamari vom Grill, auf Italienisch Calamari alla griglia, sind ein Symbol der mediterranen Küche und stehen für frische, leichte und aromatische Speisen. Direkt aus den Küstenregionen Italiens stammend, werden sie besonders in Ligurien, Kampanien und auf Sizilien geschätzt. Dort zählen gegrillte Tintenfische zu den sommerlichen Klassikern, die sowohl in Restaurants als auch auf familiären Festen serviert werden.
Grilltechnik und regionale Variationen
Der Vorteil der Zubereitung auf dem Grill liegt in der simplen Handhabung: wenig Öl, frische Kräuter und die natürliche Süße des Tintenfisches bleiben erhalten. Im Gegensatz zu frittierten Varianten, wie Calamari fritti, ist die Grillversion leichter, bekömmlicher und perfekt für einen gesunden Lebensstil geeignet. Typische regionale Abwandlungen können die Zugabe von Zitronenzesten aus Amalfi, frischem Knoblauch aus Kampanien oder eine Spur Chili in Sizilien sein.
Tradition und Servierideen
Historisch gesehen war der Tintenfisch für die italienische Küste ein Grundnahrungsmittel. Fischer nutzten die frische Beute sofort, und einfache Zubereitungen mit Grill oder Pfanne prägten die lokale Küche. Die Zubereitung auf direkter Glut verleiht dem Fleisch ein rauchiges Aroma, während die Textur zart bleibt. Serviert mit Olivenöl, einem Spritzer frischer Zitrone und optional fein gehackten Kräutern, wird Calamari vom Grill zu einem mediterranen Highlight, das die Reinheit der Zutaten zelebriert.
Besonders beliebt ist diese Zubereitung als Vorspeise bei sommerlichen Festen, auf Terrassen mit Meeresblick oder als leichtes Hauptgericht, begleitet von Salaten und frischem Brot. Alternativ lassen sich die gegrillten Calamari auch kalt als Antipasto servieren – ein Klassiker auf jeder italienischen Vorspeisenplatte.
Das beste Rezept Calamari vom Grill
Portionen: 4 Personen
Küche: mediterran
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
800 g frische Calamari (Tintenfische), gereinigt
4 EL natives Olivenöl extra aus Italien kaufen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft einer Zitrone
1 TL Chiliflocken (optional)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frische Kräuter: Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1. Calamari vorbereiten:
Die Tintenfische waschen, säubern und trocken tupfen. Die Tentakel können an den Körpern bleiben oder separat gegrillt werden.
2. Marinade herstellen:
Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel mischen.
3. Marinieren:
Calamari in die Marinade legen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
4. Grillen:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorbereiten. Calamari 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht gebräunt und zart sind.
5. Servieren:
Direkt auf einer Platte anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben noch etwas Zitronensaft darüber träufeln.
Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps
Beilagenvariationen
- Italienischer Sommersalat: Tomaten, Rucola, Olivenöl, Balsamico
- Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Paprika und Auberginen, leicht gewürzt
- Frisches Ciabatta oder Focaccia: Ideal, um den Saft der Calamari aufzunehmen
Serviertipps
- Direkt vom Grill servieren, um die Frische zu bewahren
- Mit einem Spritzer Zitronensaft abschließen, um das Aroma zu intensivieren
- Optional mit einem leichten Chiliöl beträufeln für eine würzige Note
Die perfekte Weinbegleitung zu Calamari vom Grill
Gegrillte Calamari passen hervorragend zu leichten, frischen Weißweinen. Unsere Empfehlungen:
- Vermentino aus Ligurien
- Falanghina aus Kampanien
- Soave Classico aus Venetien
- Pinot Grigio aus Friaul
Ein leichter Weißwein unterstreicht die mediterrane Frische des Gerichts, ohne das zarte Aroma der Tintenfische zu überdecken.
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