Calinverno Verona IGT Rosso- Monte Zovo

Monte Zovo Calinverno Verona IGT Rosso mit reifer Frucht, Kräuterwürze und spätherbstlicher Tiefe

Calinverno ist eng mit seiner Herkunft in Caprino Veronese verbunden. Der Name greift das Dialektwort für winterliche Reiftage auf und passt damit genau zur Machart des Weins. Die Cuvée aus Corvina und Corvinone, Rondinella, Croatina und etwas Cabernet Sauvignon entsteht aus Trauben, die lange am Stock bleiben und erst sehr spät gelesen werden. Danach folgt noch eine kurze Trocknung im Fruttaio. Dieses doppelte Appassimento gibt dem Wein Konzentration, ohne ihn schwer oder marmeladig wirken zu lassen.

Herkunft und Ausbau

Die Weinberge liegen auf rund 300 Metern Höhe an den Hängen des Monte Baldo, auf moränischen Böden mit sandig-lehmiger Struktur und viel Kies. Wind aus dem Etschtal und der mildernde Einfluss des Gardasees schaffen gute Bedingungen für die lange Reifezeit. Nach der Gärung reift Calinverno 18 bis 24 Monate in französischen Barriques und Tonneaux, teils neu, teils in zweiter Belegung. Danach folgen weitere Ruhephasen in Stahl und auf der Flasche. So gewinnt der Wein Form und Tiefe, ohne dass das Holz den Ton angibt.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein dichter, dunkler Rotwein mit klarer, warmer Ausstrahlung. Aromatisch treffen reife rote und dunkle Früchte auf Heu, getrocknete Blüten, etwas Tabak, Schokolade und süße Gewürze. Am Gaumen wirkt der Wein voll und konzentriert, aber nicht träge. Das Tannin ist präsent und reif, die Säure hält die Frucht in Bewegung, im Nachhall bleibt eine würzige, leicht salzige Spur. Gerade diese Mischung aus Reife, Struktur und Frische macht Calinverno so eigenständig.

Wozu er gut passt

Sehr gut passt er zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Lamm aus dem Ofen oder zu kräftigen Pasta-Gerichten mit Ragù. Auch zu reifem Hartkäse ist er sehr stimmig, weil seine dichte Frucht und die würzige Tiefe genug Substanz für herzhafte, aromatische Gerichte mitbringen.