Wissenswertes:
Campo di Sasso Insoglio del Cinghiale Rosso
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Insoglio del Cinghiale von Campo di Sasso ist ein moderner Toskaner mit deutlichem Küstenprofil. Der Wein verbindet internationale Rebsorten mit mediterraner Würze und wirkt dabei zugleich seriös und sehr trinkanimierend. Ein charakterstarker Roter, der die Maremma von ihrer saftigen, zugänglichen Seite zeigt, ohne an Tiefe zu sparen.
Herkunft und Terroir
Campo di Sasso liegt bei Bibbona in der Küstenzone südlich von Bolgheri, im Herzen der Maremma Toscana. Die Weinberge sind stark vom Tyrrhenischen Meer beeinflusst, die beständigen Brisen sorgen für gesunde Trauben und eine gleichmäßige Reife. Die Böden sind teils lehmig, teils vom typischen Bolgheri-Konglomerat geprägt, mit sandigen und steinigen Anteilen, was dem Wein zugleich Struktur und Frische verleiht.
Rebsorten
Insoglio del Cinghiale ist eine Cuvée mit Syrah im Vordergrund, ergänzt durch Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot. Syrah liefert pfeffrige Würze und dunkle Beerenfrucht, Merlot sorgt für weiche Konturen, die Cabernet-Sorten und Petit Verdot bringen Rückgrat, Farbe und zusätzliche aromatische Tiefe. Ausgebaut wird der Wein als trocken vinifizierter Toscana IGT Rosso.
Ausbau und Vinifikation
Die Trauben werden sorgfältig selektioniert und bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank vergoren, meist mit etwa 14 bis 21 Tagen Maischekontakt. So werden Farbe, Duftstoffe und Tannine gezielt extrahiert, ohne den Wein zu überladen. Ein Teil der Cuvée reift anschließend für einige Monate in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche, der verbleibende Anteil bleibt im Stahltank, um Frische und Frucht zu bewahren.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt Insoglio del Cinghiale ein intensives Rubinrot mit violettem Schimmer. In der Nase treten Noten von Kirsche, Brombeere und anderen dunklen Beeren auf, begleitet von pfeffriger Würze, Anklängen an mediterrane Kräuter und dezent röstigen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein frisch und elegant, mit saftiger Frucht, gut integrierter Säure, fein geschliffenen Tanninen und einem anhaltenden, würzig-fruchtigen Finale.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Insoglio del Cinghiale passt hervorragend zu Pasta mit Ragù, gegrilltem oder geschmortem Rind- und Lammfleisch, Wildgeflügel, mediterranen Ofengerichten und gereiftem Hartkäse. Auch zu Aufschnitt und würzigen Wurstwaren der toskanischen Küche zeigt sich der Wein sehr stimmig. Ideal serviert man ihn bei etwa 16 bis 18 Grad in einem großen Rotweinglas. In jungen Jahren bereits zugänglich, kann sich der Wein über einige Jahre Flaschenreife weiter harmonisch entwickeln.
