Klassisch und Köstlich: Cannelloni al Forno, ein italienisches Ofengericht

Cannelloni al Forno ist ein herzhaftes, klassisches italienisches Gericht, das sich durch gefüllte Pasta-Röhren auszeichnet, die mit einer köstlichen Füllung versehen und im Ofen überbacken werden. Dieses Rezept bietet eine traditionelle Zubereitung mit einer Fleischfüllung und Tomatensauce, die durch eine cremige Béchamelsauce abgerundet wird.

Die Ursprünge von Cannelloni al Forno

Cannelloni al Forno, wörtlich übersetzt „gebackene Röhren“, ist ein traditionelles italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der italienischen Region Emilia-Romagna hat. Dieses Gericht, das aus gefüllten Pasta-Röhren besteht, die im Ofen gebacken werden, spiegelt die reiche kulinarische Tradition Italiens wider, insbesondere die Vorliebe für gefüllte Pasta.

Die Erfindung der Cannelloni wird oft dem berühmten italienischen Kochchef Nicola Federico zugeschrieben, der sie angeblich Anfang des 20. Jahrhunderts in Neapel kreierte. Ursprünglich wurden sie als „strascinati“ bezeichnet und von Hand gerollt. Die Füllung bestand typischerweise aus einer Mischung aus Ricotta und Spinat, einer Kombination, die in vielen gefüllten Pasta-Gerichten Italiens beliebt ist.

Mit der Zeit haben verschiedene Regionen Italiens eigene Variationen dieses Gerichts entwickelt, wobei jede ihre lokalen Zutaten und kulinarischen Traditionen einbrachte. Heute ist Cannelloni al Forno in ganz Italien und international beliebt, mit einer Vielzahl von Füllungen von Fleisch bis hin zu rein vegetarischen Optionen.

Cannelloni al Forno verkörpert die italienische Art, mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten herzhafte und zugleich elegante Gerichte zu kreieren. Es ist ein Beispiel dafür, wie traditionelle Rezepte angepasst und modernisiert werden können, um den Geschmäckern eines breiten Publikums gerecht zu werden.

Cannelloni al Forno – das Rezept

Zutaten

Für 4 Personen benötigen Sie:

• 12 Cannelloni-Röhren
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 800 ml passierte Tomaten
• 50 ml Rotwein
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• Salz und frischer schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano

Für die Béchamelsauce:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss

Zum Überbacken:

• 100 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig und braun.
3. Deglacieren Sie die Pfanne mit dem Rotwein und lassen Sie ihn kurz einkochen. Fügen Sie die passierten Tomaten und Oregano hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten köcheln.
4. Für die Béchamelsauce schmelzen Sie die Butter in einem Topf, rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es kurz an. Gießen Sie langsam und unter ständigem Rühren die Milch dazu, um Klumpen zu vermeiden. Köcheln Sie die Sauce, bis sie eindickt, und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
5. Füllen Sie die Cannelloni mit der Fleischsauce und legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform.
6. Gießen Sie die Béchamelsauce über die gefüllten Cannelloni und streuen Sie den Parmesan darüber.
7. Backen Sie die Cannelloni 25-30 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.

Leckere Variationen und unsere Tipps

– Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Spinat und Ricotta.
– Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian zur Fleischsauce hinzu, um zusätzliche Frische zu verleihen.
– Für eine schmackhafte vegetarische Alternative können Sie die Cannelloni mit einer Mischung aus verschiedenen Pilzen wie Champignons, Shiitake und Portobellos füllen. Dünsten Sie die Pilze zusammen mit etwas Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl, bis sie weich sind. Fügen Sie frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Füllen Sie diese Mischung in die Cannelloni.

Genießen Sie dieses wärmende, zufriedenstellende Gericht, das ideal für Familienessen oder gesellige Zusammenkünfte ist.

Häufig gestellte Fragen zu Pasta al Limone

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