Chianti Classico DOCG – Castell’in Villa

Wissenswertes:

Castell’in Villa Chianti Classico DOCG

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Manchmal reicht ein Schluck, um zu verstehen, warum Chianti Classico so viele treue Fans hat. Castell’in Villa zeigt diesen toskanischen Klassiker in einer geradlinigen, traditionellen und erstaunlich präzisen Art. Das Weingut liegt in Castelnuovo Berardenga im südlichen Teil des Chianti-Classico-Gebiets und zählt zu den älteren Gütern der Appellation. Der Wein ist kein lauter Schmeichler, sondern ein charaktervoller Rotwein für alle, die Frische, Tiefe und Herkunft im Glas schätzen, ohne dass es kompliziert werden muss.

Herkunft und Terroir

Die Weinberge liegen nahe Siena im südlichen Chianti Classico. Castell’in Villa arbeitet dort mit Parzellen in unterschiedlichen Lagen und Mikroklimata. Für den Chianti Classico stammen die Trauben aus verschiedenen Weinbergen auf 230 bis 360 Metern Höhe. Die Böden sind alluvial geprägt und bestehen aus Kieseln sowie Anteilen von Kalk, Lehm und Sand. Das verleiht dem Wein Struktur, Spannung und einen erdigen, würzigen Unterton.

Rebsorten

Der Chianti Classico von Castell’in Villa wird zu 100 Prozent aus Sangiovese erzeugt. Genau diese Rebsorte gibt dem Wein seine typische Mischung aus roter Frucht, lebendiger Frische und feinem Zug am Gaumen.

Ausbau und Vinifikation

Die Trauben werden von Hand gelesen. Vergoren wird mit natürlicher Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks über 25 bis 28 Tage. Danach reift der Wein 24 bis 30 Monate in großen Fässern aus slawonischer und französischer Eiche. Anschließend wird er unfiltriert abgefüllt und reift noch mindestens sechs Monate in der Flasche.

Charakter und Geschmack

Im Stil wirkt dieser Chianti Classico konzentriert und ernsthaft, zugleich aber sehr klar. Typisch sind Sangiovese-Frucht, erdige Noten, Würze und ein leicht wild anmutender Ton, der dem Wein Profil gibt. Am Gaumen verbindet sich das mit Frische, Struktur und einer schönen Länge.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Sehr gut passt er zu Pasta mit Ragù, gebratenem oder geschmortem Fleisch und gereiftem Käse. Auch zu toskanischer Küche mit Kräutern und herzhaften Saucen macht er eine starke Figur. Serviert wird er am besten leicht gekühlt bei etwa 16 bis 18 Grad. Da Castell’in Villa diesen Wein bewusst auf Lagerfähigkeit anlegt, profitiert er auch von zusätzlicher Reife.