Dein Warenkorb ist gerade leer!
Knusprige Chips ohne Kohlenhydrate: Gesundes Low-Carb Rezept
Chips ohne Kohlenhydrate sind die perfekte Alternative für alle, die knusprigen Snack-Genuss lieben, aber auf Zucker und Stärke verzichten möchten. Auf Italienisch könnte man sie als Chips senza carboidrati bezeichnen, und sie sind längst nicht nur für die Low-Carb- oder Keto-Küche interessant. Statt Kartoffeln kommen hier Gemüsevarianten wie Zucchini, Kohlrabi, Auberginen oder Pastinaken zum Einsatz, die im Ofen oder in der Heißluftfritteuse knusprig gebacken werden.
Regionale Einflüsse und Aromen
Die Idee, Gemüse in hauchdünne Scheiben zu schneiden und mit Gewürzen zu verfeinern, ist sowohl in der norditalienischen als auch in der süditalienischen Küche bekannt. Während im Norden eher milde Kräuter wie Rosmarin und Thymian verwendet werden, dominieren im Süden kräftige Aromen wie Paprika, Chili oder Oregano. Die regionale Variation macht Chips ohne Kohlenhydrate besonders spannend: Sie lassen sich sowohl als Vorspeise, Beilage zu einem leichten Salat oder als Snack beim Aperitivo servieren.
Varianten, Zubereitung und Einsatzmöglichkeiten
Der Trend zu Low-Carb-Snacks hat diese Idee in den letzten Jahren populär gemacht. Während klassische Kartoffelchips oft viel Fett und Kalorien enthalten, punkten Low-Carb-Chips durch gesunde Inhaltsstoffe, Ballaststoffe und Vitamine. Das Rezept ist flexibel: Sie können die Scheiben hauchdünn schneiden, leicht würzen und im Ofen rösten oder für eine besonders knusprige Textur die Heißluftfritteuse nutzen.
Bekannte Varianten beinhalten Parmesan-Chips, die nur aus geriebenem Käse bestehen, oder Zucchini- und Kohlrabi-Chips, die mit Olivenöl und Kräutern aromatisiert werden. Auch Gemüsechips mit mediterranen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian und Knoblauchpulver sind sehr beliebt. Für eine italienische Variante eignen sich außerdem getrocknete Tomatenflocken oder fein gehackte Basilikumblätter als Topping.
Ob als gesunder Snack für zwischendurch, als Beilage zu Antipasti oder als Low-Carb-Alternative zu Kartoffelchips beim Filmabend – Chips ohne Kohlenhydrate verbinden Geschmack, Knusprigkeit und Leichtigkeit auf ideale Weise.
Das beste Rezept für Chips ohne Kohlenhydrate
Portionen: 4 Personen
Küche: Mediterran
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
1 Zucchini
1 Kohlrabi
1 kleine Aubergine
2 EL Olivenöl aus Italien kaufen
1 TL Paprikapulver
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
½ TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
Zubereitung
1. Ofen vorheizen:
Auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
2. Gemüse vorbereiten:
Zucchini, Kohlrabi und Aubergine in sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 2 mm).
3. Würzen:
Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.
4. Backen:
Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auslegen, darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.
5. Rösten:
15–20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Chips sollen goldbraun und knusprig sein.
6. Abkühlen:
Chips auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.
Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps
Beilagenoptionen
- Gemischter Blattsalat mit Balsamico-Dressing
- Mediterraner Dip aus Joghurt, Knoblauch und Kräutern
- Antipasti-Platte mit Oliven und Tomaten
Variationen
- Parmesan-Chips: Nur geriebenen Parmesan auf Backpapier streuen und backen.
- Paprika-Chips: Statt Zucchini Paprika in dünne Scheiben schneiden, würzen und backen.
- Kräuter-Chips: Verschiedene mediterrane Kräuter wie Oregano, Basilikum oder Thymian verwenden.
Die ideale Weinbegleitung vom Sommelier empfohlen
Chips ohne Kohlenhydrate passen zu leichten, frischen Weißweinen oder prickelnden Aperitifs.
- Pinot Grigio – frisch, fruchtig, ideal für Gemüsechips
- Vermentino – mediterrane Aromen, harmoniert mit Kräutern
- Prosecco – prickelnde Alternative für Aperitivo-Snacks
- Sauvignon Blanc – leichte Säure und frische Noten