Colomba Rezept (original italienisch)

Sie möchten eine leckere original italienische Colomba Pasquale zum Osterfest genießen? Wir haben das original italienische Rezept für Sie zusammengestellt.

Was ist eine Colomba Pasquale und wo kommt sie her?

Die Colomba ist ein traditioneller italienischer Osterkuchen in Taubenform. Der Legende nach geht die Tradition des italienischen Osterkuchens auf die langobardische Zeit zurück. Dem König Alboino übereichte man während der Belagerung von Pavia eine taubenförmige Pfanne als Zeichen des Friedens. Die Colomba wird üblicherweise zum Osterfest gebacken, in vielfältigen Formen geschmückt und an Verwandte, Freunde und Bekannte verschenkt. Es ist die Osterversion des weihnachtlichen Panettone.

Geschichtlich betrachtet ist es allerdings wahrscheinlicher, dass die Colomba Pasquale in den 1930er Jahren von dem Mailänder Dino Villani für die Firma Motta entwickelt wurde. Der Konzern war bereits für die Herstellung der Panettone bekannt und kreierte aus den gleichen Zutaten einen Kuchen, der geschmacklich zwar an das beliebte Weihnachtsgebäck erinnert, aber eine andere Form hat.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 200 ml Milch
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 3 Eier
• 100 g kandierte Orangenschale
• 100 g kandierte Zitronenschale
• 100 g Mandeln, gehackt

Zubereitung

1. Die Hefe in der zuvor leicht erwärmten Milch auflösen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine tiefe Mulde drücken und die Hefemilch, zwei Prisen Salz, Zucker und die verquirlten Eier langsam in die Vertiefung schütten.
3. Die weiche Butter in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls über dem Mehl verteilen.
4. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
5. Die kandierte Orangen- und Zitronenschale sowie die gehackten Mandeln unter den Teig kneten und nochmals etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Taubenform formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Den Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen.

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