Elena Walch Beyond The Clouds

Wissenswertes:

Elena Walch Beyond The Clouds

Beyond the Clouds Elena Walch bei Mair Mair einkaufen.

Beyond the Clouds ist die große weiße Cuvée von Elena Walch und längst eine Ikone aus Südtirol. Der Wein zeigt, wie kraftvoll und zugleich elegant ein Weißwein aus den Dolomiten ausfallen kann: reich an Aroma, mit cremigem Schmelz, aber immer von klarer Frische getragen. Ein Charakterwein, der gehobene Küche begleitet und auch solo im Glas viel zu erzählen hat.

Herkunft und Terroir

Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen im Süden Südtirols rund um Tramin und Kaltern. Die Weinberge liegen auf Hanglagen mit kalkhaltigen, zum Teil schottrig-moränischen Böden, die Wärme speichern und Wasser gut abführen. Das alpine Klima mit kühlen Nächten trifft hier auf mediterrane Sonne – eine Kombination, die reife, konzentrierte, aber immer lebendige Weißweine hervorbringt.

Rebsorten

Beyond the Clouds ist eine Cuvée aus den besten weißen Trauben des Gutes, mit deutlichem Schwerpunkt auf Chardonnay. Ergänzt wird dieser von ausgewählten weiteren Sorten, die für zusätzliche Aromatik und Finesse sorgen. Die Zusammensetzung wird je nach Jahrgang fein angepasst, der Stil bleibt dabei stets dicht, elegant und charaktervoll.

Ausbau und Vinifikation

Die Beeren werden streng selektioniert, schonend gepresst und vollständig im Holz vergoren. Im Anschluss reift die Cuvée rund zehn Monate in Barriques aus Eiche, meist mit längerer Lagerung auf der Feinhefe und regelmäßiger Batonnage. So verbinden sich Struktur, Schmelz und feine Röstaromen, ohne die Herkunft und Frische des Weins zu überdecken. Vor der Freigabe folgt eine weitere Reifephase in der Flasche.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt Beyond the Clouds ein intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich exotische Früchte wie Ananas, Mango und Aprikose, dazu Zitruszesten, weiße Blüten und feine Röstaromen mit einem Hauch Vanille und Nuss. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und komplex, mit cremiger Textur, lebendiger Säure und klarer Mineralität. Der Nachhall ist lang, vielschichtig und von einer zarten, mandelartigen Note geprägt.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Beyond the Clouds passt hervorragend zu edlen Fisch- und Krustentiergerichten, zu Jakobsmuscheln, Risotti, Geflügel oder Kalbfleisch in sahnigen oder buttrigen Saucen, zu Pilz- und Trüffelgerichten sowie zu aromatischen, mittelgereiften Käsesorten. Optimal serviert man den Wein bei etwa 11 bis 13 Grad in einem großen Weißweinglas, damit sich die Aromen vollständig entfalten. Dank Struktur und Konzentration verfügt die Cuvée über ein deutliches Reifepotenzial und kann einige Jahre im gut temperierten Keller gewinnen.