Elena Walch Cardellino Chardonnay

Wissenswertes:

Elena Walch Cardellino Chardonnay

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Chardonnay Cardellino von Elena Walch ist ein eleganter Weißwein aus Südtirol, der zwischen klassischer Rebsortenfrucht und alpischer Frische vermittelt. Der Name spielt auf den Stieglitz an, einen farbenfrohen Singvogel, und deutet auf die fein abgestimmte, lebhafte Art des Weins hin. Ein charaktervoller Chardonnay, der sich klar vom internationalen Einheitsstil absetzt und die Handschrift des Weinguts deutlich erkennen lässt.

Herkunft und Terroir

Die Trauben stammen aus Lagen im Süden Südtirols rund um Tramin und Kaltern. Die Weinberge liegen an sonnigen Hanglagen mit kalkhaltigen, teils schottrig-moränischen Böden. Diese speichern Wärme, lassen Wasser gut abfließen und prägen den Wein mit Mineralität und Straffheit. Das Zusammenspiel aus warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für aromatische Trauben bei gleichzeitig klarer, lebendiger Säure.

Rebsorten

Chardonnay Cardellino wird sortenrein aus Chardonnay erzeugt. Die Rebstöcke stehen in teils höher gelegenen Parzellen, wo die Trauben langsam und gleichmäßig ausreifen. So entsteht ein Profil, das reife Frucht, Struktur und Frische verbindet, ohne überladen zu wirken.

Ausbau und Vinifikation

Nach der schonenden Lese werden die Trauben sanft gepresst. Ein Teil des Mostes vergärt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, ein weiterer Teil in Holz, meist in gebrauchten Barriques oder kleinen Fässern. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, teilweise mit Batonnage, also dem Aufrühren der Hefe. Diese Kombination verleiht Cardellino cremige Textur und Komplexität, während Frucht und Herkunft klar im Vordergrund bleiben.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt Chardonnay Cardellino ein leuchtendes Strohgelb mit feinen goldenen Reflexen. In der Nase erscheinen gelber Apfel, reife Birne und ein Hauch Zitrus, dazu florale Noten, etwas Heu und dezente Anklänge von Nuss und Vanille. Am Gaumen wirkt der Wein voll und harmonisch, mit cremigem Mundgefühl, gut eingebundener Säure und einer zarten mineralischen Ader. Der Nachhall ist mittellang bis lang, elegant und fein würzig.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Chardonnay Cardellino passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, hellen Fleischgerichten mit leichter Sauce, Geflügel, Gemüseaufläufen, Risotto und mittelgereiftem Käse. Ideal wird der Wein bei etwa 10 bis 12 Grad in einem größeren Weißweinglas serviert, damit sich Aroma und Textur voll entfalten können. In den ersten Jahren zeigt der Chardonnay seine frische, fruchtbetonte Seite, kann aber auch einige Zeit im gut temperierten Keller an Tiefe gewinnen.