Wissenswertes:
Frescobaldi Brunello Riserva Ripe al Convento
Brunello di Montalcino Riserva Ripe al Convento Frescobaldi bei Mair Mair einkaufen.
Brunello di Montalcino Riserva Ripe al Convento ist die Spitzen-Riserva der Tenuta CastelGiocondo von Frescobaldi. Der Wein stammt aus einer einzelnen, hoch gelegenen Parzelle und zeigt Brunello in besonders konzentrierter, langlebiger Form. Ein kraftvoller, zugleich fein gewobener Sangiovese, der deutlich macht, warum Montalcino weltweit als Ursprung großer Lagerweine gilt.
Herkunft und Terroir
Ripe al Convento stammt von der Tenuta CastelGiocondo im Südwesten von Montalcino. Die namensgebende Lage liegt auf rund 450 Metern Höhe an gut durchlüfteten Hängen. Die Böden bestehen aus einem Gemisch aus Lehm, Sand und kalkhaltigen, steinigen Anteilen mit Schiefer- und Galestro-Einsprengseln. Das mediterran geprägte, aber höhengekühlte Klima mit starken Tag-Nacht-Unterschieden begünstigt eine langsame Ausreife der Sangiovese-Trauben.
Rebsorten
Brunello di Montalcino Riserva Ripe al Convento wird sortenrein aus Sangiovese, lokal Brunello genannt, erzeugt. Die Reben in der Einzellage sind dicht bepflanzt und werden mit niedrigen Erträgen bewirtschaftet, um kleine, hochkonzentrierte Beeren zu gewinnen. Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Selektion der Trauben direkt im Weinberg.
Ausbau und Vinifikation
Nach der Entrappung vergären die Trauben temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, mit ausgedehnter Maischestandzeit zur Extraktion von Farbe, Tannin und Aroma. Anschließend reift der Wein mehrere Jahre in Holzfässern unterschiedlicher Größe, darunter große Eichenfässer und Tonneaux aus französischer Eiche. Eine weitere lange Flaschenreife schließt sich an, bevor die Riserva freigegeben wird.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt Ripe al Convento ein tiefes Granatrot. In der Nase erscheinen dunkle Kirschen, Pflaume und Waldbeeren, dazu getrocknete Rosen, Unterholz, Tabak, Leder, Lakritz, feine Gewürz- und Balsamnoten. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und straff, mit dichter, doch reifer Tanninstruktur, lebendiger Säure und einer ausgeprägt mineralischen Ader. Der Abgang ist sehr lang und vielschichtig, mit anhaltender, würzig-fruchtiger Komplexität.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Brunello di Montalcino Riserva Ripe al Convento passt ausgezeichnet zu Schmorgerichten vom Rind, Lamm und Wild, zu Bistecca alla Fiorentina, Wildgeflügel, reifem Hart- und Blauschimmelkäse sowie zu Trüffelgerichten. Ideal serviert man den Wein bei 18 Grad in großen Burgundergläsern und dekantiert ihn rechtzeitig, damit sich das Bouquet voll entfalten kann. Die Riserva ist auf lange Lagerung angelegt und kann sich über viele Jahre im gut temperierten Keller weiter verfeinern.
