Wissenswertes:
Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore
Bolgheri Rosso Superiore Grattamacco bei Mair Mair einkaufen.
Bolgheri Rosso Superiore von Grattamacco gehört zu den Klassikern der toskanischen Küste und zeigt das Gebiet zwischen Hügeln und Tyrrhenischem Meer von seiner eleganten, strukturierten Seite. Der Wein verbindet reife Frucht mit Frische und Würze, wirkt kraftvoll, ohne schwer zu erscheinen, und bringt den eigenständigen Stil des historischen Weinguts klar ins Glas.
Herkunft und Terroir
Die Weinberge von Grattamacco liegen in den Hügeln zwischen Castagneto Carducci und der Küste, auf Höhenlagen zwischen etwa 100 und 200 Metern. Die Reben stehen auf einer Mischung aus Kalk, Ton, Sand und steinigem Skelett, die für gute Drainage und tief wurzelnde Stöcke sorgt. Das milde Meeresklima mit viel Sonne und stetigen Winden ermöglicht eine langsame, gleichmäßige Reife der Trauben und prägt den Wein mit Spannung und feiner, salziger Note.
Rebsorten
Bolgheri Rosso Superiore Grattamacco ist ein klassischer Blend aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, mit Schwerpunkt auf Cabernet Sauvignon. Die Rebstöcke werden streng im Ertrag begrenzt, um kleine, konzentrierte Trauben zu erhalten. Gelesen wird ausschließlich von Hand mit sorgfältiger Selektion im Weinberg.
Ausbau und Vinifikation
Nach der Handlese werden die Trauben schonend verarbeitet und in konischen Holz- oder Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren, mit ausgedehnter Maischestandzeit für eine präzise Extraktion von Farbe, Tannin und Aromen. Anschließend reift der Wein rund 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche, ein Teil davon neu, gefolgt von weiterer Flaschenreife. Der Holzeinsatz ist deutlich, bleibt aber auf Ausgewogenheit zwischen Frucht, Struktur und Würze angelegt.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt Bolgheri Rosso Superiore Grattamacco ein tiefes Rubinrot. In der Nase finden sich schwarze Johannisbeere, Brombeere und dunkle Kirsche, dazu Noten von getrockneten Kräutern, Tabak, Graphit, Kakao und feiner Gewürzwürze. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und dicht, mit reifem, engmaschigem Tannin, saftiger Säure und einer klaren, leicht salzigen Mineralität. Das Finale ist lang, vielschichtig und von dunkler Frucht sowie würzigen Noten getragen.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Bolgheri Rosso Superiore Grattamacco passt hervorragend zu gegrilltem und geschmortem Rindfleisch, Lammkeule, Wildgerichten, Bistecca alla Fiorentina, kräftigen Pastagerichten mit Ragù sowie zu gereiftem Hartkäse. Ideal serviert man den Wein bei 16 bis 18 Grad in großen Rotweingläsern; eine Zeit im Dekanter hilft, die aromatische Tiefe zu öffnen. Dank seiner Struktur ist der Wein auf ein längeres Reifepotenzial ausgelegt und kann viele Jahre im Keller an Komplexität gewinnen.
