Italienische Rezepte

Calamari alla Palermitana – im Italienischen häufig auch als Calamari alla Palermitana al forno bezeichnet – gehören zu jenen Gerichten, die die kulinarische Identität Siziliens wie ein kleines Fenster zur Mittelmeerwelt öffnen. Der Begriff verweist auf Palermo, die Hauptstadt der Insel, deren Küche seit Jahrhunderten von arabischen, spanischen und normannischen Einflüssen geprägt ist. Die Zubereitung ist schlicht, aber […]

Calamari alla Marinara ist ein klassisches Gericht der italienischen Küstenküche, dessen Name bereits alles verrät: „alla Marinara“ bedeutet „nach Art der Seefahrer“. Der Begriff stammt aus einer Zeit, in der Fischer und Seeleute einfache, haltbare Zutaten nutzten, die sie auf ihren Fahrten stets zur Hand hatten. Dazu gehörten Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, etwas Wein und die

Calamari alla Luciana ist ein klassisches Gericht der neapolitanischen Küche, dessen Name auf den Stadtteil Santa Lucia zurückgeht – ein historisches Viertel der Fischer, das seit Jahrhunderten für seine Küche berühmt ist. Das Gericht, im Original “Calamari alla Luciana”, gehört zu den besten Beispielen einer einfachen, aber hoch aromatischen Fischzubereitung Süditaliens. Bereits im ersten Satz lässt sich

Calamari alla Diavola ist ein scharfes Tintenfischgericht aus der italienischen Küchentradition, das seinem Namen alle Ehre macht. Der Begriff „alla Diavola“ bedeutet wörtlich „nach Teufelsart“ und wird in Italien immer dann verwendet, wenn Chili, Pfeffer oder andere scharfe Aromen die Hauptrolle spielen. Während das Gericht in Norditalien meist in milderer Form auf den Tisch kommt,

Calamari alla Calabrese sind ein köstliches Gericht aus der südlichen Region Kalabrien, das die aromatische und würzige Küche dieser Gegend perfekt repräsentiert. Der Name „Calabrese“ verweist direkt auf die Herkunft aus Kalabrien, einer Region, die für ihre scharfen Paprikaschoten, aromatischen Kräuter und mediterranen Aromen bekannt ist. In Italien werden die Tintenfische auch einfach „Calamari“ genannt

Calamari alla Napoletana sind ein Klassiker der neapolitanischen Küche und stehen für die mediterrane Frische, die Neapel so einzigartig macht. Unter dem Namen „Calamari alla Napoletana“ versteht man zarte Tintenfische, die in einer würzigen Tomatensauce mit Knoblauch, Olivenöl, frischen Kräutern und einem Hauch von Chili langsam gegart werden. Regional variieren die Rezepte leicht: Während an der

Calamari alla Romana ist ein klassisches italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Latium, insbesondere in Rom, hat. Der Name bedeutet wörtlich „Calamari auf römische Art“ und beschreibt eine Zubereitungsart, bei der die Tintenfische sorgfältig gereinigt, gefüllt oder in Ringen geschnitten und anschließend leicht paniert und gebraten werden. In Italien werden diese Calamari traditionell

Calamari vom Grill, auf Italienisch Calamari alla griglia, sind ein Symbol der mediterranen Küche und stehen für frische, leichte und aromatische Speisen. Direkt aus den Küstenregionen Italiens stammend, werden sie besonders in Ligurien, Kampanien und auf Sizilien geschätzt. Dort zählen gegrillte Tintenfische zu den sommerlichen Klassikern, die sowohl in Restaurants als auch auf familiären Festen serviert

Calamari Livornese, auch bekannt als „Calamari alla Livornese“, ist ein traditionelles Fischgericht aus der Toskana, genauer gesagt aus der Hafenstadt Livorno. Es handelt sich um Tintenfische, die in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Weißwein und Kräutern geschmort werden. In der italienischen Küche wird dieses Gericht oft als secondo piatto serviert, also als Hauptgericht nach der

Das Antipasto della Casa, wörtlich „Haus-Antipasto“, ist ein klassisches italienisches Vorspeisen-Gericht, das in nahezu jeder Region Italiens in variierenden Varianten serviert wird. Oft wird es in Restaurants als kleine Auswahl lokaler Spezialitäten angeboten und steht am Anfang eines jeden traditionellen Menüs. Der Begriff „Antipasto“ leitet sich aus dem Lateinischen ante (vor) und pastus (Mahlzeit) ab – also eine Vorspeise vor