Italienische Rezepte

Der Risotto allo Zafferano, auch bekannt als „Risotto alla Milanese“, ist eines der emblematischsten Gerichte der lombardischen Küche. Bereits im 16. Jahrhundert findet man erste Hinweise auf die Verwendung von Safran in Mailand, wo das Gewürz durch den Handel aus dem Orient Einzug hielt. Der leuchtend gelbe Farbton des Safrans verleiht dem Risotto nicht nur seine […]

Das Risotto ai Carciofi, auf Deutsch „Artischocken-Risotto“, ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das vor allem in Mittel- und Süditalien geschätzt wird. Artischocken, auf Italienisch Carciofi, stehen in der kulinarischen Tradition Roms und der Regionen Latium und Kampanien besonders hoch im Kurs. Sie sind nicht nur wegen ihres zarten, leicht nussigen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen

Risotto agli Asparagi, auf Deutsch „Spargel-Risotto“, ist ein klassisches Gericht der italienischen Frühlingstradition. In der Originalsprache spricht man von „Risotto agli Asparagi“, wobei grüne und weiße Spargelstangen regional unterschiedliche Vorlieben genießen. Grüner Spargel ist besonders in Norditalien beliebt, während weiße Stangen, die zartere Noten besitzen, in Mittel- und Süditalien häufiger verwendet werden. Herkunft und Tradition

Das Risotto Staudensellerie ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das den typischen, mild-würzigen Geschmack von Staudensellerie mit der cremigen Textur eines perfekt gegarten Risottos verbindet. In Italien wird dieses Gericht oft unter dem Namen Risotto al Sedano serviert. Es ist besonders in den Regionen Norditaliens beliebt, wo Risotto traditionell eine zentrale Rolle auf den Speisekarten spielt, etwa in

Risotto mit roten Linsen, auf Italienisch Risotto con lenticchie rosse, ist eine moderne Variation des klassischen norditalienischen Risottos. Dieses Gericht verbindet die traditionelle Zubereitungstechnik aus der Lombardei und dem Veneto mit der pflanzlichen Proteinkraft der roten Linse, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Vorderasien stammt. Das Ergebnis ist ein cremiges, ausgewogenes und leicht nussiges Gericht, das

Risotto Cacio e Pepe ist eine raffinierte Variante eines der ältesten und beliebtesten Gerichte Roms: der Pasta Cacio e Pepe. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name „Käse und Pfeffer“. Diese schlichte Kombination aus gereiftem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ist seit Jahrhunderten Symbol für die römische Volksküche. In dieser Risotto-Version trifft norditalienische Reiskunst auf römische

Das Risotto alle Verdure, auf Deutsch Gemüse-Risotto, ist ein echter Klassiker der cucina italiana. Es vereint cremigen Reis mit frischem saisonalem Gemüse, feinen Kräutern und einem Hauch von Parmesan. Das Gericht stammt ursprünglich aus Norditalien, genauer aus der Lombardei, wo Risotto eine ebenso feste Tradition hat wie Pasta in Mittelitalien. Während das klassische Risotto alla Milanese mit Safran zubereitet wird,

Eine Brokkoli Zucchini Pfanne Curry, oder auf Italienisch Padella di broccoli e zucchine al curry, vereint zwei Küchenwelten, die auf den ersten Blick kaum miteinander verbunden scheinen: die mediterrane Frische der italienischen Küche und die aromatische Tiefe indischer Gewürze. In diesem Gericht trifft die feine Bitternote des Brokkolis auf die zarte Süße der Zucchini, verbunden durch eine

Die Pasta Sauce aus Ofengemüse ist eine moderne Interpretation der klassischen italienischen Gemüse-Saucen, bekannt unter Namen wie Sugo di Verdure al Forno oder einfach „Ofengemüse-Pasta-Sauce“. Schon in der traditionellen Küche Italiens wird Gemüse nicht nur gekocht, sondern oft im Ofen langsam geröstet, um intensive Aromen zu entwickeln. Dieses Verfahren findet man besonders in Mittel- und Süditalien, in Regionen wie