Italienische Rezepte

Pizza alla Bismarck ist eine herzhafte Pizza-Variante, die ihren Namen von der berühmten Ei-Zubereitung à la Bismarck erhalten hat. Auf Italienisch spricht man von Pizza alla Bismarck oder gelegentlich Pizza con uovo, was die zentrale Rolle des Eies auf der Pizza betont. Diese Pizza kombiniert einen luftigen, knusprigen Teig mit würzigem Schinken, geschmolzenem Mozzarella und einem Ei, das beim […]

Spezialitäten vom Gardasee sind ein Spiegel der vielfältigen Landschaften, Kulturen und Traditionen rund um Italiens größten See. Im Italienischen spricht man von specialità del Lago di Garda, manchmal auch einfach cucina gardesana. Die Region erstreckt sich über drei Provinzen – Trentino, Brescia und Verona – und vereint damit alpine Frische, mediterranes Flair und lombardisch-venetische Kochkunst. Wer die Spezialitäten

Sizilianische Süßspeisen (Dolci siciliani) sind ein unverzichtbarer Teil der italienischen Kultur und Küche. Sie stehen für Lebensfreude, Handwerkskunst und die mediterrane Liebe zu intensiven Aromen. In Italien bezeichnet man sie oft auch nach der Region oder der Hauptzutat, zum Beispiel cannoli siciliani, cassata oder granita. Übersetzt ins Deutsche heißt das: Cannoli, sizilianische Käsetorte oder erfrischendes Eisgetränk. Diese Süßspeisen sind weit

Sizilianische Peperonata, auf Italienisch Peperonata alla Siciliana, ist ein klassisches Gemüsegericht aus Süditalien. Im Zentrum stehen Paprika (peperoni), langsam geschmort in Olivenöl mit Zwiebeln, Tomaten und oft einem Hauch Essig. Das Ergebnis ist weich. Aromatisch. Leicht süßlich mit feiner Säure. Genau dieses Spiel macht die sizilianische Variante so besonders. Peperonata gibt es in ganz Italien. Doch

Fagioli alla Bud Spencer sind ein rustikales Bohnengericht, das durch die berühmten Italo-Western-Filme mit Bud Spencer und Terence Hill Kultstatus erlangt hat. Im Kern handelt es sich um fagioli in umido, also geschmorte Bohnen in Tomatensauce, wie sie in vielen Regionen Italiens traditionell zubereitet werden. Der Name ist populär. Das Gericht selbst ist tief in der italienischen

Insalata al Farro, auf Deutsch Dinkelsalat nach italienischer Art, ist ein klassisches Sommergericht aus Mittelitalien. Besonders in der Toskana und in Umbrien gehört dieser Salat seit Jahrhunderten zur regionalen Esskultur. Farro, also Ur-Dinkel, war schon bei den Etruskern und später bei den Römern ein Grundnahrungsmittel. Er ist robust. Anspruchslos im Anbau. Nahrhaft. Genau das prägt

Capricciosa Insalata, auch bekannt als Insalata Capricciosa, ist ein klassischer italienischer Feinkostsalat, der seinen Ursprung in der Gastronomie der 1960er-Jahre hat. Der Name bedeutet wörtlich „launischer Salat“ oder „Salat nach Lust und Laune“. Genau das beschreibt seinen Charakter. Die Capricciosa Insalata vereint gekochten Schinken, Käse, Pilze und eingelegtes Gemüse in einer cremigen Sauce auf Mayonnaise-Basis. In

Toskanische Hackbällchen, in Italien als Polpette alla Toscana bekannt, sind ein klassisches Schmorgericht aus der ländlichen Küche der Toskana. Es handelt sich um saftige Fleischbällchen, die in einer aromatischen Tomatensauce mit Kräutern, Knoblauch und oft einem Hauch Rotwein gegart werden. Anders als die bekannten Spaghetti mit Meatballs aus der italoamerikanischen Küche stehen hier nicht Pasta und Größe