Italienische Rezepte

Die Melanzane siciliana, auf Deutsch „sizilianische Auberginen“, sind ein Paradebeispiel für die reiche und aromatische Küche Siziliens. In Italien kennt man sie auch unter dem Namen Parmigiana di Melanzane, wobei die Bezeichnung je nach Region leicht variiert. Während im Norden Italiens ähnliche Auberginengerichte serviert werden, zeichnet sich die sizilianische Variante durch die Kombination von sonnengetrockneten Tomaten, Basilikum

Melanzane Involtini, auf Deutsch „Auberginenröllchen“, sind ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das besonders in Süditalien, vor allem in Kampanien und Sizilien, beliebt ist. Sie bestehen aus dünn geschnittenen Auberginenscheiben, die gefüllt, aufgerollt und anschließend geschmort oder gebacken werden. Die Füllung variiert je nach Region und Saison, häufig wird Ricotta, Mozzarella, Parmigiano Reggiano und frische

Panino con Porchetta, auf Deutsch „Brötchen mit Porchetta“, ist ein traditionelles Streetfood der italienischen Küche, das seinen Ursprung in Mittelitalien, insbesondere in der Region Latium und Umbrien, hat. Porchetta selbst bezeichnet ein würziges, langsam gegartes Schweinefleisch, das innen saftig und aromatisch bleibt und außen eine knusprige Kruste bildet. In einem frisch gebackenen Brötchen serviert, entsteht

Pollo alla Romana, auch bekannt als Hähnchen auf römische Art, ist ein traditionelles Gericht der römischen Küche, das für seine aromatische, mediterrane Würze und die unkomplizierte Zubereitung geschätzt wird. Anders als die klassischen italienischen Brathähnchen-Rezepte zeichnet sich das Pollo alla Romana durch die Kombination aus frischen Kräutern, Tomaten, Paprika und Weißwein aus. Der Name verweist auf

Pesto alla Calabrese, auch bekannt als Pesto Calabrese oder auf Deutsch „calabresisches Pesto“, ist eine würzige Spezialität aus der Region Kalabrien im Süden Italiens. Im Gegensatz zum klassischen Pesto Genovese, das vor allem durch Basilikum, Pinienkerne und Olivenöl geprägt ist, überzeugt das calabresische Pendant durch seine intensive Schärfe, aromatische Paprika, frische Tomaten und die charakteristische Verwendung von

Das Ragout Genovese, im Original Ragù alla Genovese, ist eines der traditionsreichsten Gerichte der ligurischen Küche. Anders als das bekanntere neapolitanische Ragù setzt die Genueser Variante auf eine langsame Zubereitung mit Zwiebeln, regionalem Rindfleisch und Weißwein. Es handelt sich dabei um ein Schmorgericht, das seine Aromen über mehrere Stunden entfaltet. Der Name verweist auf die Stadt Genua,