Italienische Rezepte

Die Gamberetti Pizza – in Italien meist schlicht Pizza ai Gamberetti oder Pizza con Gamberi genannt – gehört zu den jenen Gerichten, die das Wesen der mediterranen Küche auf den Punkt bringen: wenige Zutaten, klare Aromen, frische Produkte und ein Ergebnis, das sofort an Sommer am Meer erinnert. In vielen Küstenregionen Italiens zählt die Kombination von zarten Garnelen und leicht fruchtiger […]

Capesante gratinate – in Deutschland als gratinierte Jakobsmuscheln bekannt – zählen zu den elegantesten Antipasti der italienischen Meeresküche. Bereits im ersten Satz fällt das Keyword, denn es ist ein Klassiker, den Sie in nahezu allen Regionen Italiens antreffen, wenngleich jede Küste ihren eigenen Charakter in dieses Gericht legt. Die Muschel selbst, die capasanta, gilt seit Jahrhunderten als

Cozze Pepate – im Italienischen auch “Impepata di Cozze“ genannt – ist eines der charakteristischsten Gerichte der süditalienischen Küstenregionen. Der Name bedeutet wörtlich „gepfefferte Muscheln“ und beschreibt damit bereits das Herz dieses traditionellen Rezeptes: frische Miesmuscheln, die in einem aromatischen Sud aus Pfeffer, Knoblauch und etwas Weißwein gegart werden. Es ist ein Gericht, das mit wenigen Zutaten

Pasta Fagioli Cozze, im Italienischen „Pasta e fagioli con le cozze“, verbindet zweierlei kulinarische Welten: die bäuerliche Bohnenküche des italienischen Binnenlands und die maritime Note der Küstenregionen. Dieses Gericht steht für jene stille Harmonie, die entsteht, wenn einfache Zutaten mit handwerklicher Sorgfalt verarbeitet werden. In vielen Regionen des Südens – vor allem in Kampanien, Apulien

Riso con Cozze e Patate, auf Deutsch „Reis mit Miesmuscheln und Kartoffeln“, ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küstenregionen, besonders in Apulien und Kampanien geschätzt. Bereits der Name verrät die Hauptzutaten: frische Cozze (Miesmuscheln) und zarte Kartoffeln, die gemeinsam mit Reis in einer aromatischen Brühe gegart werden. In Italien finden Sie das Gericht unter unterschiedlichen regionalen Varianten:

Cozze al Vino Bianco, auf Deutsch „Miesmuscheln in Weißwein“, ist ein Klassiker der italienischen Küstenküche und besonders an den ligurischen, toskanischen und süditalienischen Küsten beliebt. Das Gericht vereint die Frische der Meeresfrüchte mit der Leichtigkeit eines aromatischen Weißweins und wird oft als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert. In Italien finden Sie regionale Varianten: In Ligurien

Cozze al Pomodoro, auf Deutsch „Miesmuscheln in Tomatensauce“, ist ein klassisches Gericht der italienischen Küstenküche, das besonders in Kampanien, Ligurien und Sizilien verbreitet ist. Das Gericht kombiniert die frische Meeresbrise des Mittelmeers mit der sonnengereiften Süße italienischer Tomaten, aromatisiert mit Knoblauch, frischer Petersilie und einem Hauch von Weißwein. Regional kennt man auch Varianten wie „Cozze

Die Cozze Gratinate, auf Deutsch „überbackene Miesmuscheln“, sind eine klassische Spezialität der italienischen Küstenküche. Besonders verbreitet sind sie in Kampanien, Apulien und Sizilien, wo frische Muscheln in einer aromatischen Mischung aus Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl überbacken werden. Im Italienischen werden sie häufig einfach „Cozze al Forno“ genannt. Dieses Gericht verbindet die Frische des Meeres mit

Die Zuppa di Cozze, auf Deutsch auch „Muschelsuppe“ genannt, ist ein klassisches Gericht der italienischen Küstenküche und besonders in den Regionen Kampanien, Apulien und Sizilien verbreitet. Sie vereint die Frische des Meeres mit der Intensität aromatischer Kräuter und einfacher mediterraner Zutaten. Im Original wird sie häufig „Zuppa di Cozze alla Mediterranea“ bezeichnet und zeichnet sich durch

Cozze alla Marinara, auf Deutsch „Miesmuscheln nach Seemannsart“, gehören zu den traditionsreichsten Gerichten der italienischen Küstenregionen. Der Name „alla Marinara“ verweist auf einfache, ehrliche Küche, wie sie einst in Hafenstädten wie Neapel, Genua oder Triest entstanden ist. Muscheln waren früher ein zugängliches Lebensmittel für Seeleute und Fischer. Heute gelten sie als Delikatesse, doch der Grundgedanke