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Linguine con Salmone: schnelles & einfaches Rezept
Linguine con Salmone (oft auch “Linguine al Salmone“) ist ein klassisches italienisches Pastagericht, das mit seiner cremigen Sauce und dem zarten Lachs überzeugt.
Es kombiniert die feinen Aromen von frischem Fisch mit einer sahnigen, leicht zitronigen Soße, die perfekt zu al dente gekochten Linguine passt. Besonders beliebt ist dieses Rezept, weil es nicht nur raffiniert schmeckt, sondern auch in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Frischer Lachs, feine Schalotten, Knoblauch und eine cremige Sauce, die mit Sahne und einem Hauch Weißwein verfeinert wird – so einfach kann eine leckere italienische Pasta sein!
Ein Genuss aus Bella Italia: Linguine con Salmone
Linguine con Salmone ist besonders in Norditalien und anderen Mittelmeerländern beliebt, wo frische Meeresfrüchte und Fischgerichte einen festen Platz in der Küche haben.
Vor allem in den italienischen Regionen Toskana, Ligurien und Venetien wird das Gericht häufig serviert, da dort sowohl hochwertiger Lachs als auch frische Pasta geschätzt werden.
Auch in Deutschland und Österreich hat sich Linguine mit Lachs als beliebtes Pastagericht etabliert, insbesondere in italienischen Restaurants. Der milde Geschmack von Lachs in Kombination mit der cremigen Sauce trifft den Geschmack vieler Menschen, die gerne mediterrane, aber nicht zu schwere Gerichte genießen.
Linguine mit Lachs verfeinert mit Zitronensaft und Peperoncino
Zitronensaft aus süditalienischen Bio-Zitronen sorgt für eine angenehme Frische, während frische Kräuter wie Dill oder Petersilie dem Ganzen eine aromatische Tiefe verleihen. Wer es würziger mag, kann auch eine Prise Chiliflocken (Peperoncino) hinzufügen.
Ob für ein romantisches Dinner oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden – dieses Gericht ist immer eine gute Wahl. Wer eine leichtere Variante bevorzugt, kann statt Sahne Frischkäse oder Joghurt verwenden. Auch eine Ergänzung mit Spinat oder Zucchini gibt der Sauce eine besondere Note. Lassen Sie uns direkt loslegen und dieses köstliche Gericht zubereiten!
Linguine con Salmone – das original italienische Rezept
Zutaten für 2 Personen
- 200 g Linguine (wir empfehlen Pasta Faella)
- 200 g frisches Lachsfilet
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Sahne
- 50 ml Weißwein (optional)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL italienisches Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Kapern (optional)
- 1 Handvoll frischer Dill oder Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g frisch geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung
- Linguine kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Lachs vorbereiten: Das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Aromatische Basis: Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen, dann die Schalotte und den Knoblauch glasig dünsten.
- Lachs anbraten: Die Lachswürfel in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten anbraten, dabei gelegentlich vorsichtig wenden. Sie sollten außen leicht gebräunt, aber innen noch saftig sein.
- Sauce zubereiten: Den Weißwein (falls verwendet) in die Pfanne geben und kurz einkochen lassen. Dann die Sahne, Zitronensaft und ggf. Kapern hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Nudelwasser verdünnen.
- Pasta hinzufügen: Die abgegossenen Linguine direkt in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Linguine con Salmone mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Parmesan abrunden. Sofort servieren.
Unsere Variationen und Tipps für noch mehr Genuss
- Leichter & frischer: Statt Sahne kann auch Frischkäse oder eine Mischung aus Joghurt und Milch verwendet werden.
- Mit Gemüse: Zucchini oder Spinat passen hervorragend in die Sauce und bringen zusätzlich Nährstoffe.
- Würzigere Note: Eine Prise Chiliflocken oder ein Hauch geriebene Muskatnuss verleihen der Sauce eine besondere Raffinesse.
- Alternativen zum Lachs: Geräucherter Lachs kann ebenfalls verwendet werden – er wird erst am Ende unter die heiße Pasta gemischt, um nicht trocken zu werden.
Unser Fazit
Linguine con Salmone ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das in kurzer Zeit auf den Tisch gezaubert werden kann. Die Kombination aus cremiger Sauce, zartem Lachs und frischen Kräutern sorgt für einen herrlich ausgewogenen Geschmack. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Highlight für Gäste!
Fragen zum Linguine con Salmone Rezept
Kann ich auch gefrorenen Lachs für Linguine con Salmone verwenden?
Ja, gefrorener Lachs eignet sich gut für das Linguine con Salmone Rezept. Lasse ihn vorher vollständig auftauen und tupfe ihn trocken, bevor du ihn in die Pfanne gibst.
Wie verhindere ich, dass der Lachs trocken wird?
Brate den Lachs nur kurz an und lasse ihn in der Sauce sanft garziehen, damit er saftig bleibt.
Welche Pasta passt alternativ zu Linguine?
Tagliatelle oder Spaghetti sind gute Alternativen, da sie die Sauce ebenfalls gut aufnehmen.
Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?
Ja, die Sauce kann vorgekocht und später mit frischer Pasta aufgewärmt werden. Am besten fügst du beim Erwärmen etwas Nudelwasser oder Sahne hinzu, damit sie cremig bleibt.