Limoncello original italienisch

Limoncello original italienisch ist mehr als nur ein Getränk – es ist ein Stück italienischer Lebensart. Der zitronige Likör, der vor allem in Süditalien und an der Amalfiküste hergestellt wird, verführt mit intensiver Frische und einer harmonischen Süße. In Italien kennen ihn viele unter dem Namen “Limoncello di Sorrento”, benannt nach der Heimat der berühmten Sorrentiner Zitronen, deren dicke, aromatische Schale das Herzstück des Getränks bildet. In Deutschland wird er oft schlicht als Zitronenlikör bezeichnet, doch das Original hat weit mehr Charakter und Tiefe.

Herkunft und Tradition

Die Geschichte des Limoncello reicht bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück. Überliefert ist, dass Mönche und Adlige in Kampanien die Zitronenschalen in Alkohol einlegten, um daraus einen verdauungsfördernden Likör zu gewinnen. Heute gilt Limoncello als typischer Abschluss eines italienischen Mahls, serviert eisgekühlt in kleinen Gläsern nach einem Essen mit Pasta, Fisch oder Risotto. Auch regional gibt es Unterschiede: Während in Kampanien die Süße besonders ausgeprägt ist, bevorzugt man in Apulien oder Sizilien oft eine leicht herb-frische Note.

Herstellung und Varianten

Die Herstellung erfordert Sorgfalt: Nur die äußere, gelbe Schicht der Zitronenschale wird verwendet, da die weiße Schicht, das Mesokarp, bitter schmeckt. Der Alkoholextrakt nimmt die ätherischen Öle der Zitrone auf, die zusammen mit Zucker und Wasser ein rundes, aromatisches Getränk ergeben. Limoncello ist somit ein Paradebeispiel für die italienische Philosophie der einfachen Zutaten mit maximaler Wirkung.

Neben dem klassischen Limoncello gibt es zahlreiche Variationen: Einige Familien fügen Kräuter oder Vanille hinzu, andere reduzieren den Zucker für eine weniger süße Version. Doch die Tradition bleibt: frische Zitronen, hochwertiger Alkohol und ein schonendes Ziehen über mehrere Wochen.

Limoncello original italienisch eisgekühlt

Das Originalrezept für Limoncello original italienisch

Portionen: 1 Liter
Küche: italienisch
Zubereitungsdauer: 10 Minuten + 2–3 Wochen Ziehzeit
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

10 unbehandelte Bio-Zitronen
700 ml 95 % Alkohol (oder hochprozentiger neutraler Alkohol)
600 g Zucker
700 ml Wasser

Zubereitung

1. Zitronen waschen und schälen:
Die Schale nur dünn abziehen, ohne das bittere Weiße.

2. Alkohol ansetzen:
Zitronenschalen in ein großes Glasgefäß geben und mit dem Alkohol übergießen. Verschließen und 2–3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.

3. Zuckersirup herstellen:
Wasser aufkochen, Zucker einrühren, bis er sich vollständig auflöst, und abkühlen lassen.

4. Limoncello vollenden:
Den Zitronen-Alkohol durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, den abgekühlten Zuckersirup hinzufügen. Gut mischen.

5. Abfüllen:
Den fertigen Limoncello in saubere Flaschen füllen und mindestens 1 Woche kalt lagern.

6. Servieren:
Eisgekühlt in kleinen Gläsern genießen.