Italienische eingelegte Zwiebeln sind ein Klassiker der Cucina Italiana, oft bekannt unter dem italienischen Namen cipolle in agrodolce oder cipolle marinate. Schon im ersten Satz steht das Keyword: Italienische eingelegte Zwiebeln vereinen süß und sauer zu einem vielseitigen Beileger. In Italien werden sie als Antipasto gereicht, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und gern auf Crostini oder […]

Marsala Sauce italienisch ist eine klassische, aromatische Sauce auf Basis des süßlich-würzigen Marsala-Weins. In Italien wird sie meist unter dem Namen salsa al Marsala oder salsa di Marsala geführt. Man kennt sie vor allem zu Geflügel und Kalbfleisch; Pollo al Marsala und Scaloppine al Marsala sind europaweit verbreitete Varianten. Die Sauce lebt vom Charakter des Marsala: einer verstärkten (fortified)

Cedro Marmelade Rezept ist ein Klassiker der mediterranen Konservenküche. Cedro, im Italienischen „cedro“ oder „cedro“ (wissenschaftlich Citrus medica), ist die ursprüngliche Zitrusfrucht mit dicker Schale und intensivem Aroma. In Deutschland wird sie oft Citron genannt. Das Cedro-Fruchtfleisch ist sparsam, die Schale dagegen aromatisch und reich an natürlichen Pek­tinen. Das macht die Frucht ideal für Marmeladen, Konfitüren

Postelein Pesto ist eine frische, überraschende Variante des klassischen Pestos und eignet sich besonders, wenn Sie saisonales Blattgrün verwerten möchten. Postelein — auch Portulak genannt, botanisch Portulaca oleracea — bringt eine leicht säuerliche, saftige Note mit. In Italien ist Portulak nicht so verbreitet wie Basilikum. Dennoch passt er sehr gut zur rustikalen, mediterranen Küche. Dort wie in

Knoblauchchips sind eine einfache, aber wirkungsvolle Würze: Knoblauchchips, auf Italienisch oft „aglio croccante“ oder „scaglie di aglio fritte“, setzen knusprige, aromatische Akzente auf Pasta, Bruschetta, Salaten und Fischgerichten. Sie sind kein eigenständiges Nationalgericht, sondern ein Küchentrick aus dem mediterranen Raum. In Italien finden Sie Varianten von Sizilien bis Ligurien: im Süden eher kräftig und dunkel

Die Baci di Alassio, auf Deutsch „Küsse von Alassio“, sind eine traditionsreiche Schokoladenspezialität aus der ligurischen Küstenstadt Alassio in Norditalien. Schon Anfang des 20. Jahrhunderts wurden sie von lokalen Konditoreien kreiert und erfreuen sich bis heute großer Beliebtheit bei Einheimischen wie Touristen. Der Name „Baci“ verweist auf die Form der Süßigkeit, die zwei zarte Hälften wie

Die Peperonata Pizza ist eine wahre Hommage an die italienische Küche. In Italien kennt man die Peperonata traditionell als ein geschmortes Paprikagemüse, das vor allem in der Region Kampanien, Kalabrien und Sizilien geschätzt wird. Auf einer Pizza kombiniert, entsteht eine harmonische Mischung aus süßen, leicht karamellisierten Paprikaschoten, aromatischen Kräutern und einem knusprigen Pizzaboden, die sowohl Gaumen als

Scaloppine alla Bolognese, auch bekannt als Scaloppine Bolognese, ist ein traditionelles italienisches Gericht, das vor allem in der Region Emilia-Romagna seine Wurzeln hat. Der Begriff Scaloppine bezeichnet dünn geklopfte Fleischscheiben, meist Kalb oder Huhn, die besonders zart und schnell gar werden. Kombiniert mit einer reichhaltigen Bolognese-Sauce entsteht eine köstliche Verbindung aus zartem Fleisch und aromatischer Sauce, die sowohl

Die Tortellini Füllung ist das Herzstück eines der bekanntesten und traditionsreichsten Gerichte der Emilia-Romagna: der kleinen, kunstvoll gefalteten Teigtasche, die sowohl in der italienischen Küche als auch weltweit für ihre Raffinesse und Vielfalt geschätzt wird. Tortellini, auch unter dem regionalen Namen tortellini di Modena oder tortellini alla Bolognese bekannt, sind mehr als nur Pasta – sie sind ein Symbol für handwerkliches

Die Zuppetta Valdostana, manchmal auch als „Soupe Valdôtaine“ oder schlicht „Valdostaner Suppe“ bezeichnet, ist ein traditionelles Gericht aus der norditalienischen Region Aostatal. Dieses Gericht vereint die rustikalen Aromen der Alpen mit mediterranen Einflüssen und zeigt eindrucksvoll, wie italienische Küche regionale Vielfalt lebt. Die Zuppetta Valdostana ist eine herzhafte Suppe, die vor allem in den Wintermonaten gern serviert